Sopa de Cola de Res(Ochsenschwanzsuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle nicaraguanische Ochsenschwanzsuppe, langsam gekocht bis zur Perfektion mit einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern, was zu zartem Fleisch und einer reichen, herzhaften Brühe führt.
🧂 Zutaten
- 2 kg Ochsenschwanz(in Stücke geschnitten)
- 4 liters Wasser
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 large Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 2 medium Paprika(entkernt und gehackt)
- 2 medium Chayote(geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
- 3 ears Maiskolben(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Koriander(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Limettensaft(frisch gepresst)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Ochsenschwanzstücke abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen, bis der Ochsenschwanz etwa 7,5 cm bedeckt ist.
- 2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen oder bis der Ochsenschwanz zart ist. Schäumen Sie alle Unreinheiten ab, die während des Kochens an die Oberfläche steigen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, die Karotten, Tomaten, Paprika, Chayote und Maisstücke zum Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Weiter köcheln lassen, abgedeckt, für weitere 1 Stunde, oder bis alles Gemüse zart ist und die Brühe reichhaltig und geschmackvoll ist.
- 5
Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und den frischen Limettensaft unterrühren.
- 6
Heiß servieren, nach Belieben mit einer Beilage Reis oder Tortillas.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie die Ochsenschwanzstücke in etwas Öl anbraten, bevor Sie Wasser hinzufügen.
- ✓Passen Sie das Gemüse nach Ihren Vorlieben an. Andere übliche Ergänzungen sind Kartoffeln, Quequisque (eine stärkehaltige Wurzel) oder reife Kochbananen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie etwas von dem gekochten Gemüse an der Seite des Topfes zerdrücken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Einige Rezepte enthalten während des Kochvorgangs ein Lorbeerblatt.