Sopa de Mondongo con Plátano Verde(Mondongo-Suppe mit grünen Kochbananen)
Eine herzhafte und geschmackvolle Kuttelsuppe, eine Variation des klassischen Mondongo, angereichert mit grünen Kochbananen, Gemüse und aromatischen Gewürzen, die eine wohltuende und tief befriedigende Mahlzeit bietet.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderkutteln(gereinigt und in kleine Stücke geschnitten)
- 8 cups Rinderbrühe
- 3 medium Grüne Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 1 tsp Achiote-Pulver (Annatto)(für die Farbe)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gereinigten Kutteln gründlich abspülen. In einem großen Topf die Kutteln mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Kutteln zart sind.
⏱️ 120 minutes💡 Profitipps: Zarte Kutteln sind der Schlüssel für eine gute Suppe. Sie können sie auch etwa 45 Minuten im Schnellkochtopf garen. - 2
Während die Kutteln kochen, das Sofrito vorbereiten. In einer separaten Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Paprika und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Ein gutes Sofrito bildet die Geschmacksbasis. - 3
Sobald die Kutteln zart sind, das Kochwasser bis auf etwa 2 Tassen abgießen. Rinderbrühe, Sofrito, grüne Kochbananen, Kartoffeln, Karotten, Achiote-Pulver, Salz und Pfeffer in den Topf zu den Kutteln geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um alle Zutaten zu bedecken. - 4
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kochbananen und das Gemüse zart sind.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 5
Den gehackten Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Koriander am Ende bewahrt seinen frischen Geschmack. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Diese Suppe wird oft mit weißem Reis oder Tortillas serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das gründliche Reinigen und Zartmachen der Kutteln ist entscheidend.
- ✓Passen Sie die Menge an Kochbananen und Kartoffeln nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie ein Stück Schweineschwarte (Cuerito) während des Köchelns der Kutteln hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Yuca oder Ñame hinzu.
- Integrieren Sie Hominy für zusätzliche Textur.