Shinkafa da Wake(Reis mit Schwarzaugenbohnen)
Black-Eyed Peas and Rice
Ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht aus Niger. Shinkafa da Wake kombiniert Reis und Schwarzaugenbohnen, die oft zusammen gekocht oder mit einer würzigen Gemüsesauce serviert werden. Es ist ein Grundnahrungsmittel, das die Bedeutung von Getreide und Hülsenfrüchten in der Ernährung Nigers hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Reis(Lang wie er)
- 1 cup Schwarzaugenbohnen(getrocknet, oder 2 Tassen gekocht)
- 3 cups Wasser(zum Kochen von Reis und Bohnen)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 0.5 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 optional Gewürzwürfel
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Schwarzaugenbohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein oder kochen Sie sie, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose oder vorgekochte Bohnen verwenden, abspülen und beiseite stellen.
- 2
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
- 3
In einem mittelgroßen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich ist.
- 4
Die gehackte Paprika und die Tomaten in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 5
Den abgespülten Reis, die gekochten Schwarzaugenbohnen, das Wasser, das Salz und den Gewürzwürfel (falls verwendet) in den Topf geben. Gut umrühren.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 7
Das Gericht vor dem Auflockern mit einer Gabel 5 Minuten lang zugedeckt vom Herd ziehen lassen.
- 8
Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie geräucherten Fisch oder Hühnerbrühe hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis nicht verkocht ist, um eine lockere Textur zu erhalten.
- ✓Dieses Gericht wird oft mit einer Beilage aus Eintopf oder Sauce serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu.
- Integrieren Sie einige Chilischoten für eine schärfere Variante.
- Mit einem Klecks Erdnussbuttersauce servieren.