Fura de Nunu
Fura de Nunu ist ein traditionelles nigerianisches Getränk aus den nördlichen Regionen, das eine gewürzte Hirsepaste (Fura) mit fermentierter Kuhmilch (Nunu) mischt. Es ist ein nahrhaftes und erfrischendes Getränk, das oft als Mahlzeit oder Snack genossen wird und tief in der Fulani- und Hausa-Kultur verwurzelt ist.
🧂 Zutaten
- 300g Hirsemehl(Kann durch Sorgho-Mehl oder eine Mischung aus beidem ersetzt werden.)
- Approximately 150-200ml Wasser(Ungefähr, für die Teigkonsistenz.)
- 2 tablespoons Gemahlener Ingwer(Frisch gemahlen ist am besten.)
- 1 teaspoon Gemahlene Nelken(Finely minced or grated. Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat.)
- 500ml Malaguetta-Pfeffer (Grains of Selim oder Masoro)(Optional, für einen würzigen Kick.)
- To taste Salz(Optional, for sweetening the milk.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fura-Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Hirsemehl, den gemahlenen Ingwer, die gemahlenen Nelken, den Malaguetta-Pfeffer (falls verwendet) und Salz vermischen. Nach und nach etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen, dabei mit den Händen vermengen, bis ein fester, zusammenhängender Teig entsteht. Bei Bedarf sparsam mehr Wasser hinzufügen, darauf achten, dass er nicht zu klebrig wird.
⏱️ 10 minutes - 2
Fura-Bällchen formen: Kleine Teigportionen zu festen, mundgerechten Bällchen von etwa 1-1,5 cm Durchmesser rollen. Sicherstellen, dass sie dicht genug sind, um ihre Form beim Kochen zu behalten.
⏱️ 5 minutes - 3
Fura-Bällchen kochen: 1,5 Tassen Wasser in einem Topf sprudelnd aufkochen lassen. Die geformten Fura-Bällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bällchen durchgegart und fest sind. Einen Test machen, indem man einen aufschneidet, um sicherzustellen, dass er innen gar ist.
⏱️ 20 minutes - 4
Fura zerstampfen: Die gekochten Fura-Bällchen abgießen und etwas von der Kochflüssigkeit aufbewahren. Die heißen Bällchen in einen Mörser mit Stößel geben. Nach und nach eine kleine Menge der aufbewahrten heißen Flüssigkeit hinzufügen und kräftig zerstampfen, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Dieser Schritt erfordert etwas Mühe, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
⏱️ 2 minutes - 5
Fura-Paste formen und abkühlen lassen: Sobald die Paste glatt zerstampft ist, sie wieder zu kleinen Bällchen oder einer zusammenhängenden Masse formen. Die Fura-Paste vollständig abkühlen lassen. Einige Rezepte empfehlen, die Bällchen leicht mit etwas trockenem Hirsemehl zu bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern.
⏱️ 3 minutes - 6
Fura de Nunu zusammenstellen: In Servierschalen eine Portion der abgekühlten Fura-Paste geben. Die fermentierte Milch (Nunu) über die Fura gießen. Zucker oder das bevorzugte Süßungsmittel nach Geschmack hinzufügen und die Fura mit einem Löffel oder von Hand sanft in die Milch zerdrücken, um sie zu vermischen.
⏱️ 15 minutes (chilling)
💡 Profitipps
- ✓Für ein glatteres Fura können Sie die gekochte und zerstampfte Paste mit etwas Nunu weiter pürieren, bevor Sie sie neu formen.
- ✓Wenn authentisches Nunu nicht verfügbar ist, kann ein guter, ungesüßter Naturjoghurt oder Kefir als Ersatz verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass er dickflüssig, aber gießfähig ist.
- ✓Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden. Manche mögen einen schärferen Kick, während andere einen milderen Geschmack bevorzugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen einer kleinen Menge Sorgho-Mehl zum Hirsemehl für eine andere Textur und Geschmack.
- Für eine süßere Variante Früchte wie Datteln oder Bananen mit dem Nunu pürieren, bevor sie mit der Fura vermischt werden.