👨‍🍳 Zubereitung

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   Erdnussmilch zubereiten: Die rohen Erdnüsse gründlich abspülen. Sie für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht in 4 Tassen kaltem Wasser einweichen, um das spätere Mixen zu erleichtern. Die Erdnüsse abgießen und mit weiteren 2 Tassen frischem Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte, cremige Paste entsteht. Diese Mischung durch ein feines Sieb passieren, das mit Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist, in einen Topf. Dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen, um die Erdnussmilch zu gewinnen. Den Feststoff entsorgen oder für andere Zwecke aufbewahren.

   ⏱️ 2 hours (soaking)
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   Reisstärke zubereiten: Den Kurzkornreis abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den gespülten Reis für mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in 2 Tassen kaltem Wasser einweichen. Den Reis abgießen und in den Mixer geben. Bei Bedarf etwas frisches Wasser hinzufügen, um das Mixen zu erleichtern, und mixen, bis eine glatte, stärkehaltige Flüssigkeit entsteht. Diese Reisflüssigkeit dient als Verdickungsmittel für den Kunun.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   Kunun Gyada kochen: Den Topf mit der Erdnussmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Kontinuierlich umrühren, um Anbrennen oder Überlaufen zu verhindern. Sobald die Milch zu erhitzen beginnt und leicht dampft, langsam die zubereitete Reisstärkemixtur unterrühren. Weiter ständig rühren, während die Mischung eindickt. Optional den gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Cayennepfeffer in dieser Phase hinzufügen, falls verwendet. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis der Kunun eine breiartige Konsistenz erreicht hat. Er sollte dick genug sein, um den Löffelrücken zu überziehen.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Fertigstellen und servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Tamarindenpaste (oder den Zitronensaft) und den Zucker nach Geschmack einrühren. Gut vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Kunun Gyada vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Er kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Für eine glattere Konsistenz kann er nach dem Hinzufügen von Tamarinde und Zucker ein letztes Mal passiert werden.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Pour the blended rice and ginger mixture into the bowl containing the groundnut milk. Stir well to combine.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Transfer the combined mixture to a saucepan. Add the sugar. Cook over medium heat, stirring constantly to prevent sticking and scorching. Bring the mixture to a gentle simmer. Continue to cook for about 5-8 minutes, stirring, until it thickens slightly and the raw rice taste is cooked out. The drink should coat the back of a spoon.

   ⏱️ 5-8 minutes
7. 7

   Remove from heat. Strain the Kunun Gyada one more time through a very fine sieve or cheesecloth into a clean bowl or pitcher to ensure a perfectly smooth texture. Stir in any additional sugar if desired while it's still warm.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Allow the Kunun Gyada to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or until thoroughly chilled. The flavors meld and the drink thickens slightly as it chills.

   ⏱️ 1-2 hours (chilling)
9. 9

   Serve the Kunun Gyada cold. Stir well before each serving as some separation may occur.