👨‍🍳 Zubereitung

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   Paprika-Basis vorbereiten: In einem Mixer die grob gehackte rote Paprika, die Habanero-Chili und die Hälfte der gehackten Zwiebel kombinieren. Die grob gehackten Tomaten hinzufügen und zu einem groben Püree mixen. Beiseite stellen.

   ⏱️ 5 minutes
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   Porridge beginnen: In einem großen Topf mit dickem Boden das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 2 Minuten). Die restliche gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend ist, etwa 3-4 Minuten. Die pürierte Paprika- und Tomatenmischung eingießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen lassen, damit die Feuchtigkeit verdunstet und sich die Aromen verbinden. Das Öl sollte beginnen, sich von der Sauce zu trennen.

   ⏱️ 2 minutes
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   Yamswurzel kochen: Die gewürfelte Yamswurzel zum Paprika-Basis-Mix in den Topf geben. 4 Tassen Wasser angießen, sodass die Yamswurzel größtenteils bedeckt ist. Die zerbröselten Brühwürfel, die Hälfte der gemahlenen Flusskrebse und Salz hinzufügen. Alles gut verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Yamswurzel gar ist (mit einer Gabel leicht zerteilbar).

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Andicken und Fertigstellen: Sobald die Yamswurzel gar ist, mit dem Rücken eines Löffels oder einem Kartoffelstampfer einige der Yamswurzelstücke sanft an der Topfwand zerdrücken. Dies hilft, das Porridge anzudicken. Gut umrühren, um die zerdrückte Yamswurzel in die Sauce einzuarbeiten. Wenn das Porridge zu dick ist, nach und nach etwa 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

   ⏱️ 1 minute
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   Protein und Grünzeug einarbeiten: Wenn Sie geräucherten Fisch verwenden, den zerpflückten Fisch vorsichtig in das Porridge einrühren. Die restlichen gemahlenen Flusskrebse hinzufügen. Das gehackte Blattgemüse, falls verwendet, unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse zusammengefallen ist.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Abschmecken und Servieren: Das Porridge abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Gut umrühren. Das Yam Porridge heiß servieren, garniert mit den dünn geschnittenen Zwiebeln. Es kann pur oder mit Beilagen wie gebratenen Kochbananen genossen werden.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Achieve desired consistency: Once the yam is very soft, use the back of your spoon or a potato masher to gently mash some of the yam pieces against the side of the pot. This will help thicken the porridge and create a creamier texture. Adjust the consistency with a little more water or stock if it's too thick, or continue simmering if it's too thin. The final consistency should be thick but still spoonable.

   ⏱️ 2-3 minutes
8. 8

   Serve hot: Taste and adjust seasoning if necessary. Serve the Yam Porridge (Asaro) hot as a complete meal.

   ⏱️ 1 minute