Macedonian Bean and Vegetable Stew(Mazedonischer Bohnen- und Gemüseeintopf)
Pasulj so Zelenchuk
Ein herzhafter und nahrhafter vegetarischer Eintopf mit zarten weißen Bohnen, die mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten geschmort werden, gewürzt mit herzhaften Kräutern.
🧂 Zutaten
- 300 g Getrocknete weiße Bohnen(über Nacht eingeweicht oder schnell eingeweicht)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 1 medium Paprika (jede Farbe)(gewürfelt)
- 400 g Tomaten(Dosentomaten gewürfelt oder frisch, gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 liters Gemüsebrühe oder Wasser
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Getrocknete Minze
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie oder Dill(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Während die Bohnen kochen, das Pflanzenöl in einem separaten großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 4
Den gehackten Knoblauch, die getrocknete Minze und das Paprikapulver einrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 5
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose (mit ihrem Saft) und die gekochten Bohnen in den Topf geben. Die Gemüsebrühe oder das Wasser angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30-45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Dill garnieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vertiefen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.
- ✓Salz erst hinzufügen, wenn die Bohnen zart sind, da es sie zäh machen kann.
- ✓Die Flüssigkeitsmenge anpassen, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Zucchini, Sellerie oder Lauch verwenden.
- Für eine nicht-vegetarische Variante geräucherte Wurst oder Bauchspeck hinzufügen.