Macedonian Shepherd's Pie(Mazedonischer Shepherd's Pie)
Potpie
Eine herzhafte und wohltuende mazedonische Variante des Shepherd's Pie mit einer reichhaltigen Lamm- und Gemüsefüllung, überbacken mit einer cremigen Kartoffel-Käse-Kruste.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 tsp Getrockneter Rosmarin
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch(erwärmt)
- 100 g Kashkaval-Käse(gerieben)
- 1 Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter das Lammhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Überschüssiges Fett abgießen.
- 3
Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben. Ca. 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 4
Gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang garen, bis er duftet.
- 5
Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute anbraten.
- 6
Rinderbrühe und Worcestersauce angießen. Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Probieren Sie und schmecken Sie die Würze nach Bedarf ab. - 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Die Füllung sollte dick und nicht wässrig sein. - 8
Während die Füllung köchelt, die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Gut abgießen.
- 9
Die Kartoffeln mit Butter, erwärmter Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten und cremigen Püree stampfen.
💡 Profitipps: Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 10
Den Großteil des geriebenen Kashkaval-Käses unter das Kartoffelpüree rühren und etwas für die Kruste beiseitelegen.
💡 Profitipps: Sorgt für eine käsige Kruste. - 11
Die Kartoffelbrei-Mischung gleichmäßig über die Lammfüllung verteilen. Wenn gewünscht, mit einer Gabel ein dekoratives Muster erstellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig bedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. - 12
Den restlichen Kashkaval-Käse über das Kartoffelpüree streuen. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und über den Käse pinseln, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
💡 Profitipps: Die Eistreiche verleiht der Kruste einen schönen Glanz und Farbe. - 13
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung am Blubbern ist.
💡 Profitipps: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, lose mit Folie abdecken. - 14
10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
💡 Profitipps: Ermöglicht es der Füllung, sich leicht zu setzen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Lammfleisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie die Lammfüllung nicht zu lange, da sie im Ofen weitergart.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelkruste dick genug ist, um ihre Form zu halten.
- ✓Kashkaval-Käse ist traditionell, aber ein scharfer Cheddar oder Gruyere kann als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine Tasse gefrorene Erbsen oder Mais für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Lammfleisch durch Linsen und Pilze ersetzen.
- Fügen Sie dem Kartoffelpüree eine Prise Muskatnuss für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.