Palauan Grilled Fish with Coconut Rice(Palau-Gegrillter Fisch mit Kokosreis)
Ein einfaches, aber aromatisches Gericht aus Palau mit frisch gegrilltem Fisch, oft Schnapper oder anderer Riff-Fisch, gewürzt mit lokalen Gewürzen und serviert mit duftendem Kokosreis. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von Meeresfrüchten und Kokosnuss in der palauischen Küche.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganzer Fisch (z.B. Schnapper, Papageienfisch)(ausgenommen und geschuppt)
- 2 large Limette(entsaftet)
- 1 tsp Meersalz
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 4 large Bananenblätter(erwärmt zum Erweichen)
- 2 cups Basmatireis
- 2 cups Kokosmilch
- 2 cups Wasser
- 0.5 tsp Salz(für den Reis)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch vorbereiten: Machen Sie auf beiden Seiten des Fisches flache Einschnitte. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Meersalz und einen Esslöffel Olivenöl (optional). Reiben Sie diese Mischung über den ganzen Fisch und achten Sie darauf, dass sie in die Einschnitte gelangt.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Bananenblatts zum Grillen verleiht einen subtilen, rauchigen Geschmack. - 2
Die Bananenblätter vorbereiten, indem man sie kurz über eine offene Flamme oder eine heiße Oberfläche hält, um sie zu erweichen und biegsam zum Einwickeln zu machen.
- 3
Legen Sie jeden gewürzten Fisch auf ein weiches Bananenblatt. Wickeln Sie den Fisch sicher ein und bilden Sie ein Päckchen. Verwenden Sie bei Bedarf Alufolie, um die Päckchen weiter zu sichern.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Bananenblatt den Fisch vollständig umschließt, damit er während des Grillens saftig bleibt. - 4
Den Kokosreis zubereiten: Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Abspülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockerere Körner. - 5
In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Die Verwendung von vollfetter Kokosmilch ergibt einen reichhaltigeren, cremigeren Reis. - 6
Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
- 7
Während der Reis kocht, die Fischpäckchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15-20 Minuten grillen, einmal wenden, bis der Fisch durchgegart und leicht zerfällt. Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen.
💡 Profitipps: Die Kochzeit variiert je nach Größe des Fisches. - 8
Nach dem Garen den Fisch einige Minuten ruhen lassen, bevor er vorsichtig ausgepackt wird. Den Kokosreis mit einer Gabel auflockern.
- 9
Den gegrillten Fisch zusammen mit dem Kokosreis servieren. Nach Belieben mit frischen Limettenspalten garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen Beilagensalat oder gedünstetem lokalen Gemüse.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Kokosnussschalen-Kohlen können beim Grillen im Freien einen authentischen rauchigen Geschmack verleihen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Zwiebeln und Kaffirlimettenblätter zusammen mit dem Fisch in das Bananenblatt hinzu, um zusätzliches Aroma zu erzielen.
- Verwenden Sie andere Arten von festem Weißfisch wie Mahi-Mahi oder Zackenbarsch.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chilipulver zur Fischmarinade hinzufügen.