Freekeh with Chicken and Nuts(Freekah mit Huhn und Nüssen)
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit geräuchertem grünen Weizen (Freekah), zartem Hühnchen, aromatischen Gewürzen und einer großzügigen Topping aus gerösteten Nüssen. Es ist ein wohltuendes und festliches Gericht, das oft auf palästinensischen Tischen zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 2 cups Freekah(abgespült)
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten (mit Knochen und Haut empfohlen))
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/4 cup Olivenöl
- 4 cups Hühnerbrühe(oder Wasser)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zimt
- 1/4 tsp Kardamom(gemahlen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Mandeln(gehobelt oder ganz, geröstet)
- 1/4 cup Pinienkerne(geröstet)
- 1/4 cup Petersilie(frisch, gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen, bis er duftet.
⏱️ 8 minutes - 3
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Den abgespülten Freekah, die Hühnerbrühe, Piment, Zimt, Kardamom, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen oder bis der Freekah zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 60 minutes - 5
Während der Freekah kocht, Mandeln und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
⏱️ 5 minutes - 6
Sobald der Freekah gar ist, mit einer Gabel auflockern. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: 5-10 Minuten nach dem Kochen ruhen lassen, für eine bessere Textur. - 7
Den Freekah und das Hähnchen heiß servieren, großzügig mit gerösteten Nüssen und frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchen mit Knochen und Haut verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
- ✓Das Abspülen des Freekah vor dem Kochen hilft, Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
- ✓Die Gewürzmengen nach Belieben anpassen.
- ✓Wenn der Freekah noch zu fest ist und die Flüssigkeit verdampft ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen und weiterkochen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Getrocknete Aprikosen oder Rosinen für eine süße Note hinzufügen.
- Lamm oder Rindfleisch anstelle von Hähnchen verwenden.
- Anderes Gemüse wie Karotten oder Erbsen einarbeiten.