Banana Blossom and Fish Curry(Bananenblüten-Fisch-Curry)
Ein duftendes und mild gewürztes Curry mit zarten Stücken weißem Fisch, gekocht mit dem zarten Aroma von Bananenblüten, geschmort in einer cremigen Kokosmilchbasis. Dieses Gericht unterstreicht die vielseitige Verwendung von Bananenblüten in der Küche von Papua-Neuguinea.
🧂 Zutaten
- 400 g Weißfischfilets(z. B. Schnapper oder Barramundi, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Bananenblüten(äußere Blätter entfernt, innere zarte Teile dünn geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tbsp Limettensaft(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bananenblüten vorbereiten: Die zähen äußeren Blätter entfernen. Die inneren, zarten Teile dünn schneiden. Um Verfärbungen zu vermeiden, die geschnittenen Blüten in angesäuertem Wasser (Wasser mit einem Spritzer Limette oder einem Schuss Essig) einlegen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, die zarten inneren Teile der Bananenblüte zu verwenden, da die äußeren Teile zäh sein können. - 2
Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute lang duften lassen.
- 3
Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver einrühren. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen, bis die Gewürze duften.
- 4
Die Bananenblüten abgießen und zum Topf geben. Gut umrühren, damit sie von der Gewürzmischung bedeckt sind. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Die Kokosmilch einfüllen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen. Mit Salz abschmecken. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und die Bananenblüten weich werden.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in das Curry geben. 5-7 Minuten kochen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- 7
Den Limettensaft (falls verwendet) unterrühren und mit frischem Koriander garnieren. Heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Bananenblüten schwer zu finden sind, können Sie sie durch dünn geschnittene Palmherzen oder sogar festen Tofu ersetzen.
- ✓Für ein schärferes Curry eine grüne Chilischote in Scheiben oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Paprikastreifen oder grüne Bohnen hinzufügen.
- Statt weißem Fisch Garnelen oder Hähnchen verwenden.
- Ein Esslöffel Tomatenmark kann für eine kräftigere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack hinzugefügt werden.