Yam and Greens in Coconut Milk(Yam und Gemüse in Kokosmilch)
Ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht mit zarten Yamswurzelstücken, die in cremiger Kokosmilch mit einer Mischung aus lokalem Gemüse geschmort werden und einen Vorgeschmack auf die traditionelle Hausmannskost Papua-Neuguineas bieten.
🧂 Zutaten
- 500 g Yamswurzel(geschält und in 2cm große Würfel geschnitten)
- 4 cups Gemischtes Blattgemüse(wie Spinat, Taro-Blätter (Rourou) oder Aibika, grob gehackt)
- 1 can (400ml) Kokosmilch
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gewürfelte Yamswurzel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen, oder bis die Yamswurzel gar, aber nicht matschig ist. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Im selben Topf (oder einem sauberen) das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis sie duften.
- 4
Das gemischte Blattgemüse in den Topf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- 5
Die Kokosmilch angießen, die gekochte Yamswurzel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse vollständig zart wird.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Yamswurzel im anfänglichen Kochvorgang nicht zu lange kochen, da sie in der Kokosmilch weitergart.
- ✓Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten für einen komplexeren Geschmack und eine bessere Textur.
- ✓Wenn Sie keine Taro-Blätter finden, können Sie auch Spinat oder anderes Blattgemüse verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Hühnchen- oder Fischstücke hinzu, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- Geben Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Maniok hinzu.
- Für eine leichte Schärfe kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.