👨‍🍳 Zubereitung

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   Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Spülen Sie die Ente innen und außen ab und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier. Dies ist entscheidend für eine knusprige Haut.

   💡 Profitipps: Wenn die Ente vollständig trocken ist, wird das Fett besser ausgetreten und die Haut wird knuspriger.
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   Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer und Majoran. Reiben Sie diese Mischung innen und außen großzügig über die Ente.

   💡 Profitipps: Seien Sie mit der Würze nicht sparsam; sie wird während des Bratens in das Fleisch einziehen.
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   Füllen Sie den Hohlraum der Ente mit der geviertelten Zwiebel und dem Apfel. Dies verleiht dem Braten während des Garens ein dezentes Aroma und hält ihn saftig.

   💡 Profitipps: Der Apfel wird weich und gibt seinen Saft ab, wodurch die Ente von innen befeuchtet wird.
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   Legen Sie die Ente auf einen Rost in einen Bräter. Braten Sie sie etwa 2 Stunden und 30 Minuten lang, oder bis die Kerntemperatur im dicksten Teil des Schenkels, ohne den Knochen zu berühren, 80°C erreicht. Begießen Sie die Ente alle 30 Minuten mit ihrem eigenen ausgetretenen Fett.

   💡 Profitipps: Das Braten bei moderater Temperatur über längere Zeit stellt sicher, dass die Ente durchgart, ohne auszutrocknen.
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   Bereiten Sie während des Bratens der Ente die Sauce zu. Geben Sie in einem Topf die Sauerkirschen, Wasser oder Brühe und Zucker. Bringen Sie alles zum Köcheln und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kirschen weich sind und ihren Saft abgegeben haben.

   💡 Profitipps: Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, müssen Sie möglicherweise weniger Zucker hinzufügen, da diese süßer sein können als frische.
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   Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, rühren Sie die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einer glatten Masse und rühren Sie diese dann in die köchelnde Kirschmischung ein. Kochen Sie sie noch eine Minute, bis sie eindickt. Rühren Sie die optionale Butter für ein glänzendes Finish ein.

   💡 Profitipps: Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie Süße oder Säure nach Bedarf an. Eine Prise Salz kann die Aromen ebenfalls hervorheben.
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   Wenn die Ente gar ist, lassen Sie sie vor dem Tranchieren 10-15 Minuten ruhen. Servieren Sie die tranchierte Ente mit der warmen Sauerkirschsauce darüber. Sie passt wunderbar zu Kartoffelklößen (kluski śląskie) oder Kartoffelpüree und geschmortem Rotkohl.

   💡 Profitipps: Das Ruhenlassen der Ente ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was zu zarterem und saftigerem Fleisch führt.