Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
Eine herzhafte und säuerliche polnische Suppe aus Dillgurken, Kartoffeln und Karotten, oft mit saurer Sahne für ein cremiges Finish verfeinert. Diese Suppe ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt)
- 500 g Dillgurken(ca. 6-8 mittelgroße, gerieben oder fein gehackt)
- 2 large Karotten(geschält und gerieben)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Butter
- 2 liters Hühner- oder Gemüsebrühe(salzarm)
- 1 cup Gurkenwasser(geteilt)
- 2 dried Lorbeerblätter
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.5 cup Frischer Dill(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 0.5 cup Saure Sahne(plus mehr zum Servieren)
- 2 tsp Weißweinessig
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Lauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten bissfest dünsten. Karotten und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten duften lassen.
- 2
Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 3
Geriebene Dillgurken und 1/2 Tasse Gurkenwasser einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mehl und das restliche 1/2 Tasse Gurkenwasser glatt rühren. Diese Mischung dickt die Suppe an.
💡 Profitipps: Das Verrühren der sauren Sahne mit Gurkenwasser und Mehl, bevor es zur heißen Suppe gegeben wird, verhindert ein Gerinnen. - 5
Die saure Sahne-Mischung nach und nach unter die Suppe rühren. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Nach dem Hinzufügen der sauren Sahne-Mischung nicht mehr kochen lassen.
- 6
Lorbeerblätter entfernen. Gehackten frischen Dill und Weißweinessig einrühren. Mit Salz und bei Bedarf weiterem schwarzen Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Der Essig sorgt für eine leichte Säure, die die Reichhaltigkeit ausgleicht. - 7
Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem frischen Dill und einem Klecks saurer Sahne.
💡 Profitipps: Schwarzbrot ist eine traditionelle Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Dillgurken, die in Salz und Wasser eingelegt sind, nicht in Essig, für den authentischsten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge des Gurkenwassers an Ihre gewünschte Säure an.
- ✓Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil davon pürieren, bevor Sie die saure Sahne-Mischung hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gekochte Kielbasa oder geräucherte Wurst für eine herzhaftere Suppe hinzu.
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie Gemüsebrühe und stellen Sie sicher, dass Ihre Gurken vegan sind.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge geräucherten Pastinaken für zusätzliche Süße.