Prego no Pão
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, was übersetzt 'Steak im Brot' bedeutet, ist ein beliebtes portugiesisches Sandwich mit bescheidenen Ursprüngen, das typischerweise in zwanglosen Lokalen und Bars zu finden ist. Es besteht aus einem dünn geschnittenen, zarten Steak, das oft großzügig mit Knoblauch gewürzt und auf einem knusprigen Brötchen serviert wird und die Essenz der einfachen, aber geschmackvollen portugiesischen Küche verkörpert.
🧂 Zutaten
- 4 steaks Rindersteaks (Sirloin, Rumpsteak oder Skirt Steak empfohlen)(Etwa 150g pro Stück, dünn geschnitten oder dünn geklopft)
- 4 rolls Knoblauchzehen(Dünn geschnitten oder gehackt)
- 4 cloves Olivenöl(Oder Butter)
- 50 g Butter(Zum Braten und Toasten des Brotes)
- 2 tablespoons Trockener Weißwein(Optional, zum Ablöschen)
- to taste Dijon-Senf(Optional, für die Sauce)
- to taste Lorbeerblatt(Optional, für das Aroma)
- for serving Salz(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Schwarzer Pfeffer(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Steak vorbereiten: Wenn Ihre Steakstreifen nicht bereits dünn sind, klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite einer schweren Pfanne, bis sie etwa 0,6 cm dick sind. Dies hilft, das Fleisch zarter zu machen und sorgt für schnelles Garen. Beide Seiten des Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
⏱️ 5 minutes - 2
Steaks anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl (oder Butter) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die gewürzten Steaks vorsichtig hineingeben. Etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitelegen, locker mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten.
⏱️ 2 minutes - 3
Sauce zubereiten: Die Hitze auf mittel reduzieren. Das restliche 1 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, den geschnittenen oder gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt (falls verwendet) hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht gebräunt ist, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Wenn Sie Weißwein verwenden, diesen vorsichtig in die Pfanne gießen, um die Bratrückstände zu lösen, indem Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Den Wein leicht einkochen lassen. Den Dijon-Senf (falls verwendet) einrühren, bis er gut vermischt ist. Die Sauce mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 3 minutes - 4
Steaks fertigstellen: Die angebratenen Steaks mit der Sauce zurück in die Pfanne geben. Die Sauce über die Steaks löffeln, um sie gleichmäßig zu bedecken. Etwa 30 Sekunden bis 1 Minute erwärmen.
⏱️ 3 minutes - 5
Brot toasten: Während die Steaks fertig werden, die Schnittflächen Ihrer portugiesischen Brötchen in einer separaten trockenen Pfanne oder in einem Toaster goldbraun und leicht knusprig toasten.
⏱️ 1 minute - 6
Prego zusammenstellen: Ein Steak auf die untere Hälfte jedes getoasteten Brötchens legen. Eine großzügige Menge der Bratensauce über das Steak löffeln. Einen Klecks gelben Senf und optional etwas Piri-Piri-Sauce hinzufügen.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für ein authentisches Erlebnis verwenden Sie portugiesische 'papo seco'-Brötchen, bekannt für ihre knusprige Kruste und lockere Krume, die sich perfekt zum Aufsaugen der Sauce eignen.
- ✓Das dünne Steak nicht übergaren; es sollte schnell gegart werden, damit es zart und saftig bleibt.
- ✓Wenn Sie keinen Fleischklopfer haben, können Sie das Steak zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und es mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne klopfen.
- ✓Der Name 'Prego' (portugiesisch für 'Nagel') soll entweder von der Praxis des 'Nagelns' von Knoblauch mit einem Klopfer in das Steak stammen oder vom Namen des Schöpfers des Sandwiches, Manuel Dias Prego.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Spiegelei auf das Steak für ein 'Prego com Ovo'.
- Fügen Sie karamellisierte Zwiebeln oder eine Scheibe Käse in das Sandwich für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben oder einen schärferen Senf verwenden.