Saint Lucian Callaloo Soup(Saint Lucian Callaloo Suppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe aus nährstoffreichen Callaloo-Blättern, oft verfeinert mit Kokosmilch und Meeresfrüchten oder Fleisch. Sie ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel in der Küche von St. Lucia und zeigt die kreolischen Einflüsse der Insel.
🧂 Zutaten
- 2 lb Callaloo-Blätter(gewaschen und gehackt (oder 450 g aus der Dose))
- 1.5 cups Okra(in kleine Stücke gehackt (frisch oder aus der Dose))
- 8 cups Hühnerbrühe
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 lb Corned Beef(Fett entfernt und gewürfelt)
- 0.5 lb Krabbenfleisch
- 6 tbsp Schalotten(fein gehackt)
- 0.5 tsp Getrockneter Thymian
- 4 whole Scotch Bonnet Chili-Schoten(ganz belassen (Kerne für weniger Schärfe entfernen))
- 0.5 tsp Schwarze Pfefferkörner(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- Salz(nach Geschmack (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die gehackten Callaloo-Blätter, Okra, Hühnerbrühe, die gehackte Zwiebel, das gewürfelte Corned Beef, das Krabbenfleisch, die gehackten Schalotten, Thymian und die ganzen Scotch Bonnet-Schoten vermischen. Mit Salz (falls verwendet) und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 2
Die Suppe kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf ein lebhaftes Köcheln reduzieren. Abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen oder bis das Corned Beef zart ist.
- 3
Wenn Sie Okra aus der Dose verwenden, fügen Sie sie in den letzten 10 Minuten des Köchelns hinzu.
- 4
Die ganzen Scotch Bonnet-Schoten entfernen. Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben oder einen Pürierstab verwenden, um sie glatt zu pürieren. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Erhitzen, bis sie schön heiß ist. In Servierschalen anrichten, dabei sicherstellen, dass jede Portion eine ganze Chilischote enthält (falls für zusätzliche Schärfe gewünscht).
💡 Profitipps
- ✓Traditionell wurde Callaloo-Suppe nicht gesalzen, aber moderne Geschmäcker enthalten oft Salz. Passen Sie dies nach Ihren Vorlieben an.
- ✓Für eine weniger scharfe Suppe die Kerne der Scotch Bonnet-Schoten vor dem Hinzufügen entfernen.
- ✓Wenn frische Callaloo-Blätter nicht erhältlich sind, können 450 g Dosen-Callaloo verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten geräuchertes Fleisch oder andere Arten von Meeresfrüchten.
- Mit Avocadoscheiben oder zusätzlichen scharfen Paprikaschoten garnieren.