Arroz Doce(Milchreis)
São Tomé Style Rice Pudding
Ein cremiger und wohltuender Milchreis, eine süße Leckerei, die die Verwendung von Kokosmilch und subtilen Zitrusnoten der Inseln zur Geltung bringt. Diese Version ist an traditionellen portugiesischen Milchreis angelehnt und integriert lokale Aromen.
🧂 Zutaten
- 230 g Arborio-Reis
- 4 cups Wasser
- 1 pinch Salz
- 1 Zimtstange
- 1/2 large lemon Zitronenschale
- 1.2 liters Kokosmilch
- 180 g Zucker
- to taste Gemahlener Zimt
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf den Reis in Wasser mit Salz, der Zimtstange und der halben Zitronenschale kochen, nach Packungsanleitung für das Kochen von Reis.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Reis durchgekocht ist, aber noch einen leichten Biss hat. - 2
Sobald der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde, Kokosmilch, Zucker und die restliche Zitronenschale hinzufügen.
- 3
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
💡 Profitipps: Das Rühren verhindert, dass der Reis am Topfboden anhaftet. - 4
Die Zimtstange entfernen. Den Milchreis in Servierschalen oder einzelne Förmchen füllen.
💡 Profitipps: Warm oder gekühlt servieren. - 5
Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen.
💡 Profitipps: Mit einer Prise Zimt garnieren für zusätzliches Aroma und Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Arborio-Reis oder einem ähnlichen Rundkornreis verleiht dem Pudding eine cremigere Textur.
- ✓Passen Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten paar Minuten des Kochens eine Handvoll Rosinen oder gehackte Trockenfrüchte hinzufügen.
- Eine kleine Menge geriebenen frischen Ingwers für eine subtile würzige Note einarbeiten.