Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Teuflisches Wild mit Whisky und Fruchtchutney)
Ein kräftiges und geschmackvolles Gericht mit Wildfleisch (wie Hirsch oder Fasan), überzogen mit einer würzigen, buttrigen Paste, die mit Whisky und Fruchtchutney verfeinert ist. Dieses Rezept zelebriert Schottlands Wildkochtradition mit einem kühnen, süßen und scharfen Profil.
🧂 Zutaten
- 4 portions Wildstücke(z.B. Hirschsteaks, Hühnerbrüste oder Kaninchenteile)
- 115 g Ungesalzene Butter(weich)
- 2 tbsp Mango-Chutney
- 1 tbsp Schottischer Senf(oder Dijon-Senf)
- 1 tbsp Worcestershire-Sauce
- 1 tsp Currypulver(mild oder mittel)
- 2 drops Tabasco-Sauce(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Whisky(optional, zum Bestreichen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- 2
In einer Schüssel die weiche Butter, das Mango-Chutney, den Senf, die Worcestershire-Sauce, das Currypulver und die Tabasco-Sauce vermischen. Gründlich verrühren, bis eine glatte, buttrige Paste entsteht.
- 3
Die Haut und das Fleisch der Wildstücke leicht einschneiden. Die teuflische Paste großzügig auf das Fleisch streichen und in die Einschnitte drücken.
- 4
Die bestrichenen Wildstücke unter den vorgeheizten Grill legen. Jeweils 10-15 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich mit den austretenden Säften oder dem optionalen Whisky bestreichen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- 5
Das Fleisch mit einem Spieß testen; es sollte fest sein und die Säfte klar austreten.
- 6
Das teuflische Wild sofort servieren und dabei eventuelle Bratensäfte darüber träufeln. Es passt gut zu einem Kartoffelgericht oder einem einfachen grünen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack Wildfleisch von guter Qualität. Hirsch oder Fasan sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten.
- ✓Passen Sie die Menge an Currypulver und Tabasco an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Butter weich genug ist, um eine glatte Paste zu ergeben, aber nicht geschmolzen ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Paste fein gehackten Ingwer hinzu, um eine zusätzliche Wärmeschicht zu erhalten.
- Servieren Sie dazu eine Beilage aus Whisky-infundierter Bratensauce oder einen Klecks Crème fraîche.