Scottish Fish and Potato Cakes(Schottische Fisch-Kartoffel-Krapfen)
Herzhafte Krapfen aus zerkleinertem gekochtem Fisch (traditionell Schellfisch), gemischt mit Kartoffelbrei, Kräutern und manchmal einem Hauch Zwiebel. Diese werden goldbraun und knusprig in der Pfanne gebraten und oft als leichte Mahlzeit oder Beilage serviert.
🧂 Zutaten
- 400 g Räucher-Schellfisch(gekocht und zerzupft (Haut und Gräten entfernt))
- 500 g Kartoffeln(mehligkochend, gekocht und zerdrückt)
- 1/2 small Zwiebel(fein gehackt und weich gedünstet)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tbsp Frischer Schnittlauch(gehackt)
- 1 large Ei(verquirlt)
- 2-3 tbsp Weizenmehl (Type 405)(zum Binden und Bestäuben)
- for frying Butter oder Öl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel den Kartoffelbrei, den zerzupften Räucher-Schellfisch, die gedünstete Zwiebel, die gehackte Petersilie und den Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Das verquirlte Ei und 2 Esslöffel Weizenmehl zur Mischung geben. Vorsichtig vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Die Masse sollte beim Zusammendrücken zusammenhalten. Wenn sie zu feucht erscheint, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- 3
Die Masse zu runden, flachen Krapfen formen, etwa 1,5-2 cm dick. Sie können Ihre Hände leicht mit Mehl bestäuben, um Anhaften zu verhindern.
- 4
Einen Esslöffel Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischkrapfen vorsichtig in die Pfanne legen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen. 4-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 5
Die Fischkrapfen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut zerdrückt und relativ trocken sind, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Die Zutaten nicht zu stark vermischen, da dies die Krapfen zäh machen kann.
- ✓Wenn Sie keinen Räucher-Schellfisch haben, können auch andere feste Weißfische wie Kabeljau oder Pollack verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Für eine knusprigere Außenseite darauf achten, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Krapfen hineingeben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzufügen.
- Einen Esslöffel Dijon-Senf in die Mischung einarbeiten.
- Mit einer Zitronenspalte oder einem Klecks Remoulade servieren.