Rougaille Sauce aux Légumes
Ein geschmacksintensiver und vielseitiger Gemüseeintopf, der oft als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert wird und eine reichhaltige Tomatensauce mit einer Mischung aus lokalen Gemüsesorten enthält.
🧂 Zutaten
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 800 g Tomaten(gehackt (frisch oder aus der Dose))
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 g Gemüsemischung (z. B. Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten, grüne Bohnen)(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Thymian(getrocknet oder ein paar frische Zweige)
- 1 tsp Currypulver(optional, für zusätzliche Tiefe)
- 1 small Chili(fein gehackt (optional))
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 100-150 ml Wasser oder Gemüsebrühe(nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Geben Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und dünsten Sie sie weitere Minute, bis sie duften.
- 4
Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.
- 5
Geben Sie die gehackten Tomaten, den Thymian, das Currypulver (falls verwendet) und das Chili (falls verwendet) hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Tomaten zerfallen.
- 7
Geben Sie das gemischte Gemüse in den Topf. Rühren Sie es gut unter, damit es mit der Sauce überzogen ist.
- 8
Geben Sie Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, falls die Sauce zu dick erscheint. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles weitere 15-20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vorsichtig umrühren.
- 10
Heiß als Beilage oder als leichtes Hauptgericht servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielfalt an bunten Gemüsesorten für eine ansprechende Optik und ausgewogene Ernährung.
- ✓Garen Sie das Gemüse nicht zu lange; es sollte noch einen leichten Biss haben.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili und Gewürzen nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Verwertung von übrig gebliebenem Gemüse.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder Linsen für zusätzliche Proteine und Sättigung hinzu.
- Rühren Sie einen Esslöffel Sojasauce für einen Umami-Kick ein.
- Servieren Sie es mit Reis, Roti oder gegrilltem Fisch.