Singapore Curry Puff(Singapur Curry-Tasche)
Ein beliebter Snack in Singapur. Diese goldbraunen Teigtaschen sind gefüllt mit einer herzhaften, mit Curry gewürzten Kartoffel-Hähnchen-Füllung, oft mit einem Hauch von Süße durch Erbsen oder Karotten.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 150 g Butter(kalt, gewürfelt, für den Teig)
- 60 ml Eiswasser(für den Teig)
- 200 g Kartoffeln(geschält und klein gewürfelt)
- 150 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)(klein gewürfelt)
- 2 tbsp Currypulver
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 50 g Erbsen(tiefgekühlt oder frisch)
- 1 tsp Zucker
- 1/2 tsp Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl(für die Füllung)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Butter in einer Schüssel vermischen. Mit den Fingern verreiben, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und vermengen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Für die Füllung: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gewürfeltes Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist.
- 3
Gewürfelte Kartoffeln und Currypulver hinzufügen. Gut verrühren, damit alles bedeckt ist. Etwa 50 ml Wasser hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind (ca. 10-15 Minuten). Erbsen, Zucker und Salz unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 4
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
- 5
Einen Löffel der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Die andere Hälfte darüber klappen, um eine Halbkreisform zu bilden. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um sie zu verschließen.
- 6
Die Oberseite jeder Curry-Tasche mit verquirltem Ei bestreichen. Machen Sie einen kleinen Einschnitt oben, damit Dampf entweichen kann.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Taschen füllen, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
- ✓Für einen blättrigeren Teig verwenden Sie Butter von guter Qualität und halten Sie alle Zutaten kalt.
- ✓Passen Sie die Menge an Currypulver an Ihre Geschmackspräferenzen an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein hartgekochtes Ei, in Scheiben geschnitten, zur Füllung hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Hähnchen und Garnelen für die Füllung.
- Für eine vegetarische Version verwenden Sie gewürfelten festen Tofu oder gemischtes Gemüse anstelle von Hähnchen.