👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel 120 ml Wasser, Zucker und Trockenhefe vermischen. Umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die aktivierte Hefemischung sowie 180 ml Wasser hineingießen. Mischen, bis sich ein grober Teig bildet.

   💡 Profitipps: Sie können auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten von Hand (oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine) kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen oder bis er sichtbar aufgegangen ist.

5. 5

   Heizen Sie Ihren Backofen auf 220°C vor. Wenn Sie einen Pizzastein haben, legen Sie ihn zum Aufheizen in den Ofen.

   💡 Profitipps: Ein heißer Ofen ist entscheidend für eine gute Kruste.
6. 6

   Den Teig auf einem Stück Backpapier vorsichtig zu einer runden Scheibe von etwa 30 cm Durchmesser und 1-2 cm Dicke formen. Die Ränder sollten etwas dünner sein als die Mitte.

   💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Teig in diesem Stadium zu stark zu bearbeiten.
7. 7

   Mit einem scharfen Messer oder einem Teigschaber sieben Einschnitte in den Teig machen: einen in der Mitte und jeweils drei auf jeder Seite, sodass ein Kreuzmuster entsteht. Nicht ganz durchschneiden.

   💡 Profitipps: Diese Einschnitte helfen beim späteren Zerreißen des Brotes.
8. 8

   Den Teig gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Großzügig mit grobem Meersalz und Kümmelsamen bestreuen.

9. 9

   Das Backpapier mit der Pogača vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech oder den Pizzastein schieben. 20-25 Minuten backen oder bis es goldbraun und durchgebacken ist.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren, indem man Stücke von Hand abreißt, um sie zu teilen.

    💡 Profitipps: Belokranjska pogača schmeckt am besten frisch.