Bariis Iskukaris
Ein aromatisches somalisches Reisgericht, das oft zu Feierlichkeiten zubereitet wird und duftende Gewürze, zartes Fleisch (normalerweise Lamm oder Rind) und manchmal Trockenfrüchte und Nüsse enthält.
🧂 Zutaten
- 3 cups Basmatireis
- 1 kg Lamm oder Rind(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 1/4 cup Pflanzenöl
- 1 piece Zimtstange
- 4 pods Kardamomkapseln
- 3 whole Nelken
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 cup Rosinen(optional)
- 1/4 cup Mandeln(gehobelt, optional)
- to taste Salz
- 4 cups Wasser oder Brühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Basmatireis gründlich spülen und für 30 Minuten in Wasser einweichen. Vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken, Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 6
Das gebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz nach Geschmack und so viel Wasser oder Brühe hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist.
- 7
Den abgetropften Basmatireis zum Fleisch und der Sauce in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Die 4 Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 8
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 9
Falls verwendet, die Rosinen und Mandeln in den letzten 5 Minuten der Kochzeit unterrühren.
- 10
Den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fleisch zart ist, bevor Sie den Reis hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Rind- oder Lammbrühe anstelle von Wasser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Safran für Farbe und Aroma hinzu.
- Integrieren Sie andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.