Steak Gatsby
Der Steak Gatsby ist ein legendäres, überdimensioniertes Sandwich aus Kapstadt, Südafrika. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Streetfood-Grundnahrungsmittel, das typischerweise mit einer langen Brötchenrolle gefüllt mit gewürztem Steak, "Slap Chips" (weiche Pommes Frites) und verschiedenen Saucen und Belägen zubereitet wird, zum Teilen gedacht.
🧂 Zutaten
- 1 Rumpsteak oder anderes zartes Rindersteak(Dünn geschnitten oder in Streifen geschnitten)
- 400g Masala-Gewürzmischung(Eine gute Steak- oder Curry-Masala-Mischung)
- 300g Knoblauch(Gehackt)
- to taste Ingwer(Frisch gerieben)
- as needed Zwiebel(Dünn in Ringe geschnitten)
- 2 tbsp Rapsöl oder anderes Pflanzenöl(Plus extra zum Frittieren der Chips)
- to taste Weißweinessig(For seasoning the steak.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Steak marinieren: In einer Schüssel das geschnittene Steak mit der Masala-Gewürzmischung, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Sicherstellen, dass das Steak gut bedeckt ist, und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Die Steak-Saucenbasis vorbereiten: 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten sautieren, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. Weißweinessig und braunen Zucker hinzufügen und verrühren. Mit Wasser aufgießen und zum Köcheln bringen. Paprika hinzufügen und gut verrühren. Diese Saucenbasis etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Das Steak zubereiten: Das marinierte Steak in die Pfanne mit den Zwiebeln und der Saucenmischung geben. Die Hitze leicht erhöhen und das Steak einige Minuten von jeder Seite anbraten, bis es gebräunt ist. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Steak 30-40 Minuten in der Sauce schmoren lassen, oder bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und einen Schuss Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
⏱️ 2 minutes - 4
Die Chips frittieren: Während das Steak köchelt, genügend Rapsöl in einer separaten tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, um die Chips darin zu versenken. Die Kartoffelchips vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren, bis sie gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht mit Salz würzen.
⏱️ 5 minutes - 5
Das Brot vorbereiten: Das Baguette oder das lange französische Brot horizontal aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine „Klappe" entsteht. Eine großzügige Schicht Mayonnaise (oder Peri-Peri-Mayonnaise) auf eine Hälfte des Brotes und Tomatensauce auf die andere Hälfte streichen.
⏱️ 1 minute - 6
Den Gatsby zusammenbauen: Die untere Hälfte des Brotes mit dem gehackten Salat belegen, gefolgt von den geschnittenen Tomaten. Das gegarte Steak und seine Sauce über die Tomaten schichten. Großzügig mit den frittierten Chips belegen. Wenn Sie einen "Full House" machen, die Spiegeleier auf die Chips legen.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für authentische "Slap Chips" die Kartoffeln anfangs bei niedrigerer Temperatur frittieren, bis sie gar sind, und dann die Hitze erhöhen, um sie kurz zu knusprig zu machen.
- ✓Die Verwendung von zartem Steak oder Minutensteaks sorgt dafür, dass das Fleisch schnell gart und im Sandwich zart bleibt.
- ✓Seien Sie großzügig mit den Saucen; sie sind ein integraler Bestandteil des Geschmacksprofils des Gatsby.
- ✓Der Gatsby ist dazu gedacht, schmutzig und gemeinschaftlich genossen zu werden, also halten Sie reichlich Servietten bereit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Füllungen wie gebratenes Lyoner, Wiener Würstchen oder sogar ein Spiegelei für einen "Full House" Gatsby hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen für das Steak, wie z. B. einer Peri-Peri-Marinade oder einem rauchigen BBQ-Rub.
- Integrieren Sie andere "Salate" wie dünn geschnittene Gurken oder ein einfaches Zwiebel-Tomaten-Relish.