Janjaro(Janjaro (Bohneneintopf))
South Sudanese Bean Stew
Ein herzhafter und einfacher Bohneneintopf, Janjaro ist ein Grundnahrungsmittel der südsudanesischen Küche. Er wird typischerweise mit einer Basis aus Zwiebeln und Tomaten zubereitet, mit gängigen Gewürzen abgeschmeckt und mit verschiedenen Beilagen wie Brot oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Gekochte Bohnen(z.B. Kidneybohnen, Borlotti-Bohnen oder Schwarzaugenbohnen (aus der Dose oder vorgekocht))
- 3-4 tbsp Rapsöl
- 1 Kleine Zwiebel(fein gehackt)
- 1 Große Tomate(fein gehackt)
- 1 tbsp Gemüsebrühepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Knoblauchpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Wasser(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und sautieren, bis sie beginnt zu bräunen, etwa 5 Minuten.
- 2
Die gehackte Tomate in den Topf geben und weiter braten, bis sie weich ist, etwa 3-5 Minuten.
- 3
Die gekochten Bohnen in den Topf geben. Gemüsebrühpulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Knoblauchpulver einrühren. Gut vermischen.
- 4
Etwa 1/2 Tasse Wasser angießen (oder mehr, falls für die gewünschte Konsistenz benötigt). Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Umrühren, um alles zu vermengen.
- 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen entfalten können. Sicherstellen, dass die Bohnen nicht anbrennen.
- 6
Heiß servieren mit Dabo (sudanesisches frittiertes Brot), Kisra, Reis oder anderen Fladenbroten.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, kochen Sie diese, bis sie zart sind, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.
- ✓Die Gewürzmengen nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie während des Köchelns eine kleine Menge Fleischbrühe oder ein Lorbeerblatt hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für etwas Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Gegen Ende der Kochzeit anderes Gemüse wie gewürfelte Paprika oder eine Handvoll Spinat unterrühren.