Surinamese Chicken and Long Beans(Surinamisches Hähnchen mit Langbohnen)
Dieses Gericht ist eine geschmackvolle Darstellung des reichen kulinarischen Erbes Surinames und vereint indonesische, javanische und kreolische Einflüsse. Zartes Hähnchenfleisch und knackige Langbohnen werden in einer herzhaften, aromatischen Sauce geschmort, was eine sättigende und lebendige Mahlzeit ergibt, die in surinamischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist.
🧂 Zutaten
- 200 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel geschnitten)
- 1 clove Langbohnen (kousenband)(geputzt und in 5 cm (2 Zoll) lange Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Zwiebel(fein gehackt)
- 3 tbsp Knoblauch(gehackt)
- 0.5 tsp Ingwer(frisch, gerieben)
- 1 tsp Tomaten(gewürfelt)
- 250 g Roti Garam Masala(oder eine andere surinamische Curry-Gewürzmischung)
- 1 medium Tomatenmark(finely chopped)
- 2 tbsp Hühnerbrühe(oder Wasser)
- 2 tbsp Maggi- oder Gemüsebrühwürfel(zerbröselt)
- Kecap Manis (indonesische süße Sojasauce)(to taste)
- Pflanzenöl(to taste)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen marinieren: In einer Schüssel die gewürfelten Hähnchenschenkel mit 1 Esslöffel Kecap Manis, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, der Hälfte des geriebenen Ingwers und der Hälfte des Roti Garam Masala vermischen. Gut vermengen, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 15-20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Aromaten anbraten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den restlichen gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- 3
Hähnchen anbraten: Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Hähnchen von allen Seiten gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten. Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgegart sein.
- 4
Sauce zubereiten: Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 1-2 Minuten kochen lassen, dabei eventuelle braune Rückstände vom Pfannenboden lösen. Das restliche Roti Garam Masala einrühren und weitere Minute duften lassen.
- 5
Gericht köcheln lassen: Die Hühnerbrühe (oder Wasser) und den zerbröselten Brühwürfel hineingießen. Den restlichen 1 Esslöffel Kecap Manis einrühren. Falls verwendet, den ganzen Madame Jeanette Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
Langbohnen hinzufügen: Die vorbereiteten Langbohnen in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, um sie mit dem Hähnchen und der Sauce zu vermischen. Sicherstellen, dass die Bohnen größtenteils bedeckt sind. Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Langbohnen zart-knackig und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Surinamische Langbohnen (kousenband) benötigen etwas mehr Kochzeit als normale grüne Bohnen.
💡 Profitipps
- ✓Für authentischen Geschmack, suchen Sie nach surinamischen Langbohnen (kousenband), die dicker sind und etwas längere Kochzeit als herkömmliche grüne Bohnen benötigen.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Madame Jeanette Pfeffer hinzufügen oder ihn früher im Kochprozess entfernen.
- ✓Je länger Sie das Hähnchen marinieren, desto intensiver wird der Geschmack. Über Nacht marinieren ist ideal, wenn die Zeit es erlaubt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne beim Anbraten des Hähnchens nicht überfüllt ist, da dies zum Dämpfen anstatt zum Braten führen kann, was die endgültige Textur und den Geschmack beeinträchtigt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Langbohnen zum Eintopf hinzu, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten für zusätzliche Farbe und Nährstoffe.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann ein Esslöffel Kokosmilch in den letzten Kochminuten eingerührt werden.