Beignets de Vinzel(Malakoffs)
Malakoffs
Diese frittierten Käsebällchen, auch Malakoffs genannt, sind eine Spezialität aus der Genferseeregion. Außen knusprig und innen mit geschmolzenem Gruyère cremig, sind sie ein köstlicher Appetitanreger oder Snack.
🧂 Zutaten
- 400 g Toastbrot oder kleines Weißbrot(in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 400 g Greyerzer Käse(gerieben (eine Mischung aus jungem und altem Greyerzer ist ideal))
- 3 large Eier
- 2 tbsp Weizenmehl
- 1 tsp Backpulver
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Kirschwasser oder Obstbrand
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel den geriebenen Greyerzer Käse mit dem gehackten Knoblauch, Muskatnuss und Pfeffer vermischen. 2 Eier hineinschlagen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Kirschwasser hinzufügen. Zu einer dicken, zusammenhängenden Paste verrühren. Wenn die Mischung zu trocken ist, das restliche Eigelb hinzufügen.
- 2
Die Oberseite jeder Brotscheibe leicht mit dem restlichen Eiweiß bestreichen. Dies hilft der Käsemischung, besser zu haften.
- 3
Mit einem Esslöffel eine großzügige Menge der Käsemischung auf die mit Eiweiß bestrichene Seite jeder Brotscheibe geben und gut andrücken, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist und ein Häufchen entsteht.
- 4
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem Topf mit dickem Boden auf 180°C erhitzen. Die mit Käse bedeckten Brotscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben, zuerst mit der Käse-Seite nach unten.
- 5
Etwa 3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen und cremig ist. Wenn die Frittierstücke mit der Käse-Seite nach oben schwimmen, vorsichtig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 6
Die Frittierstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- 7
Sofort heiß servieren, solange der Käse noch flüssig ist.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von gutem Greyerzer Käse ist entscheidend für den besten Geschmack und Schmelz.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um eine knusprige Außenseite zu erzielen, ohne den Käse zu verbrennen.
- ✓Die Brotscheiben vorher leicht anzurösten kann für zusätzliche Textur und Geschmack sorgen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit eingelegtem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat servieren.
- Mit verschiedenen gut schmelzenden Schweizer Käsesorten experimentieren.