Geneva-Style Pear Tart(Birnentarte Genfer Art)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Eine klassische Schweizer Tarte aus Genf, die traditionell während der Escalade-Feierlichkeiten genossen wird. Diese Tarte besteht aus einem buttrigen Teig, gefüllt mit zarten Birnen, Rosinen und einem Hauch von Gewürzen, alles zu goldener Perfektion gebacken.
🧂 Zutaten
- 300 g Mürbeteig oder Blätterteig
- 8 large Reife Birnen(geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 g Orangeat und Zitronat(fein gewürfelt (kandierte Orangen- und Zitronenschale))
- 100 g Rosinen
- 40 g Brauner Rohzucker
- 30 g Weißer Zucker
- 20 g Allzweckmehl
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 100 ml Weißwein(optional, je nach Saftigkeit der Birnen)
- 100 ml Sahne
- 25 ml Walnussöl(oder ein anderes neutrales Öl)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220°C (450°F) vorheizen.
- 2
Eine Tarteform (24 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 3
In einer kleinen Schüssel weißen Zucker, Zimt und Mehl vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- 4
In einer anderen Schüssel die Birnenscheiben mit Orangeat, Zitronat, Rosinen und Walnussöl vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über der Zucker-Mehl-Mischung in der Tarteform verteilen.
- 5
Mit Weißwein (falls verwendet) beträufeln, dann mit braunem Zucker bestreuen. Die Sahne gleichmäßig über die Birnen gießen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Füllung goldbraun und blubbernd ist.
- 7
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie die Tarte stürzen.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie kein Orangeat und Zitronat finden, können Sie stattdessen kandierte Orangen- oder Zitronenschale zusammen mit etwas Marzipan verwenden.
- ✓Je saftiger Ihre Birnen sind, desto mehr Flüssigkeit wird während des Backens austreten. Passen Sie die Menge des Weißweins entsprechend an.
- ✓Walnussöl kann durch andere Nussöle oder ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Äpfel anstelle von Birnen.
- Streuen Sie vor dem Hinzufügen der Sahne eine Prise gemahlene Mandeln über die Birnen.