Käse-Spätzli mit Spinat
Käse-Spätzli mit Spinat ist ein wohltuendes Schweizer Gericht mit zarten Spätzli (Eiernudeln), die mit welkem Spinat und einer großzügigen Menge Käse vermischt werden. Es ist eine herzhafte und geschmackvolle vegetarische Mahlzeit, die oft mit knusprigen Röstzwiebeln verfeinert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Spätzliteig(frisch oder hausgemacht)
- 2 tbsp Butter
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 250 g Spinat(frischer Babyspinat)
- 100 ml Sahne
- 150 g Geriebener Käse(Greyerzer oder Emmentaler, oder eine Mischung)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 50 g Röstzwiebeln(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Spätzli nach Packungsanleitung oder Ihrer bevorzugten Methode kochen. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute lang duften lassen.
- 3
Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die gekochten Spätzli in die Pfanne mit dem Spinat geben. Die Sahne angießen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Den geriebenen Käse unterrühren und kochen, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Käse-Spätzli sofort servieren, garniert mit Röstzwiebeln.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Greyerzer und Emmentaler Käse verwenden.
- ✓Wenn Sie hausgemachten Spätzliteig verwenden, stellen Sie sicher, dass er vor dem Kochen gut ruht.
- ✓Die Spätzli nicht zu lange kochen, sie sollten al dente sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Knusprige Speckwürfel für eine nicht-vegetarische Variante hinzufügen.
- Gebratene Pilze für zusätzlichen Geschmack einarbeiten.
- Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche kann für zusätzliche Cremigkeit hinzugefügt werden.