Swiss Potato and Leek Soup(Schweizer Kartoffel-Lauch-Suppe)
Kartoffel-Lauch-Suppe
Ein wohltuender und herzhafter Schweizer Klassiker, diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist bekannt für ihre cremige Textur und ihren herzhaften Geschmack, verfeinert durch die natürliche Süße von Lauch und die Erdigkeit von Kartoffeln.
🧂 Zutaten
- 2 tbsp Butter
- 500 g Lauch(weiße und hellgrüne Teile, geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorte, geschält und gewürfelt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- pinch Muskatnuss
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 2
Die Lauchscheiben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten, aber nicht bräunen.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 4
Die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben.
- 5
Die Schlagsahne und die gehackte frische Petersilie unterrühren. Einige Minuten sanft erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie eine mehligkochende Kartoffelsorte (wie mehligkochende oder Yukon Gold) für eine cremigere Suppe verwenden.
- ✓Den Lauch nicht zu lange garen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Currypulver für ein anderes Geschmacksprofil hinzu.
- Mit knusprig gebratenem Lauch oder Croutons garnieren.
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzliches Aroma hinzufügen.