Waadtländer Käsküchli Revisited(Waadtländer Käsküchli (Neu interpretiert))
Ein köstliches herzhaftes Törtchen aus der Region Waadt, das eine reichhaltige Käsefüllung in einem knusprigen Pastetchenboden bietet. Diese Version ist eine leicht verfeinerte Interpretation des Klassikers.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Kalte Butter(gewürfelt)
- 1 large Eigelb
- 3-4 tbsp Eiswasser
- 150 g Greyerzer Käse(gerieben)
- 100 g Vacherin Fribourgeois Käse(gerieben (optional, für extra Cremigkeit))
- 150 ml Schlagsahne
- 2 large Eier
- 1/4 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1/2 tsp Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Teigschneider oder Ihre Fingerspitzen. - 2
Das Eigelb mit 3 Esslöffeln Eiswasser verquirlen. Nach und nach zur Mehlmischung geben und nur so lange vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps: Den Teig nicht überarbeiten. - 3
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück einfetten.
- 5
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen, die in die Muffinformmulden passen.
💡 Profitipps: Die Kreise sollten etwas größer sein als die Muffinformmulden. - 6
Die Teigkreise in die Muffinformmulden drücken, sodass eine Schale entsteht. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
💡 Profitipps: Dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufbläht. - 7
Für die Füllung: In einer Schüssel die Schlagsahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Sahne und Eier gut vermischt sind. - 8
Den geriebenen Greyerzer und Vacherin Fribourgeois (falls verwendet) unterrühren.
💡 Profitipps: Vermischen, bis der Käse gleichmäßig verteilt ist. - 9
Die Käsemischung in die Teigschalen gießen und diese etwa zu drei Vierteln füllen.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie Überfüllung, um ein Überlaufen zu verhindern. - 10
Für 35-40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest und leicht aufgegangen ist.
💡 Profitipps: Die Füllung sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. - 11
Die Käsküchli einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgenommen werden.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen kleinen Winkelspachtel oder ein Messer, um sie leichter herausheben zu können.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Käsemischung verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Butter und Wasser sehr kalt sind, um einen blättrigen Teig zu erhalten.
- ✓Diese können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie zur Füllung hinzufügen.
- Eine kleine Menge gewürfelten Schinken oder Speck einarbeiten.
- Mit verschiedenen Schweizer Käsesorten wie Emmentaler oder Appenzeller experimentieren.