Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Knusprige, goldbraune Krapfen aus dem Wallis, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus lokalem Käse und Kräutern. Ein beliebter Snack oder eine Vorspeise, oft serviert mit einem Klecks Sauerrahm oder Apfelmus.
🧂 Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder Universallmehl)
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- 1 large Ei
- 150 ml Milch
- 100 g Raclettekäse(gerieben)
- 50 g Greyerzer Käse (Gruyère)(gerieben)
- 2 tbsp Frischer Schnittlauch(fein gehackt)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- 2
In einer separaten Schüssel das Ei und die Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein Teig entsteht. Nicht übermixen.
- 3
Den geriebenen Raclettekäse, den geriebenen Greyerzer Käse, den gehackten Schnittlauch und den schwarzen Pfeffer vorsichtig unter den Teig heben.
- 4
Etwa 2-3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C (350°F) erhitzen. Die Öltemperatur testen, indem Sie eine kleine Menge Teig hineingeben; er sollte sofort brutzeln.
- 5
Vorsichtig Löffelweise Teig in das heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 6
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen.
- 7
Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat; zu kalt und die Krapfen werden fettig, zu heiß und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Verwenden Sie einen gut schmelzenden Käse wie Raclette oder Greyerzer für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
- ✓Schnittlauch sorgt für eine frische, zwiebelige Note, Sie können ihn aber auch durch fein gehackte Frühlingszwiebeln ersetzen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zum Teig für etwas Wärme hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Beilage Apfelmus.
- Für einen leicht anderen Geschmack, versuchen Sie es mit Emmentaler Käse anstelle von Greyerzer.