Muhammara
Ein lebendiger und aromatischer syrischer Dip aus gerösteten roten Paprika, Walnüssen und Granatapfelmelasse, der eine köstliche Balance aus süßen, herzhaften und leicht würzigen Noten bietet.
🧂 Zutaten
- 3 large Geröstete rote Paprika(aus dem Glas oder hausgemacht)
- 0.75 cup Walnüsse(geröstet)
- 0.33 cup Brotkrümel(ungewürzt)
- 2 tablespoons Granatapfelmelasse
- 2 tablespoons Natives Olivenöl extra(plus etwas mehr zum Beträufeln)
- 2 cloves Knoblauchzehen(geschält)
- 1 tablespoon Zitronensaft
- 1 teaspoon Aleppo-Pfeffer(oder 1/2 TL Chiliflocken)
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tablespoons Granatapfelkerne(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische rote Paprika verwenden, rösten Sie diese, bis die Haut verkohlt ist, legen Sie sie dann in eine Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten dämpfen. Die Paprika schälen, entkernen und vierteln.
- 2
Geben Sie die gerösteten roten Paprika, gerösteten Walnüsse, Brotkrümel, Granatapfelmelasse, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine.
- 3
Mixen Sie im Puls-Modus, bis die Mischung gut vermischt ist, aber noch etwas Textur hat; vermeiden Sie eine zu feine Püreebildung. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
- 4
Geben Sie die Muhammara in eine Servierschüssel. Beträufeln Sie sie mit etwas zusätzlichem Olivenöl und garnieren Sie sie nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie und Granatapfelkernen.
- 5
Servieren Sie die Muhammara mit warmem Pitabrot, Crackern oder frischem Gemüse.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Konsistenz länger mixen. Für eine stückigere Textur seltener im Puls-Modus mixen.
- ✓Das Rösten der Walnüsse verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
- ✓Granatapfelmelasse ist entscheidend für den charakteristischen süß-sauren Geschmack. Sie ist in orientalischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
- ✓Aleppo-Pfeffer sorgt für eine milde Schärfe und fruchtiges Aroma. Falls nicht verfügbar, verwenden Sie sparsam Chiliflocken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tahini für eine cremigere Konsistenz hinzu.
- Geben Sie eine Prise Sumak für eine zusätzliche Säure hinzu.
- Für mehr Schärfe mehr Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.