Syrian Bulgur and Lentil Pilaf(Syrisches Bulgur-Linsen-Pilaw)
Mujaddara
Ein herzhaftes und aromatisches One-Pot-Pilaw aus Linsen, grobem Bulgur und tief karamellisierten Zwiebeln. Dieses wohltuende Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der syrischen Küche und wird oft als Hauptgericht oder Beilage serviert.
🧂 Zutaten
- 1 cup Braune oder grüne Linsen
- 1.25 cups Grober Bulgur
- 3 medium Gelbe Zwiebeln(dünn geschnitten oder gehackt)
- 1/2 cup Olivenöl
- 6 cups Wasser
- to taste Salz
- 1/4 teaspoon Kreuzkümmel(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zwiebeln karamellisieren: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie tiefbraun und karamellisiert sind. Das kann etwa 45-60 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln entnehmen und zum Garnieren beiseitelegen.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit kaltem Öl und Zwiebeln, damit sie gleichmäßig karamellisieren. - 2
Linsen kochen: Die Linsen gründlich abspülen. In einem mittelgroßen Topf die Linsen mit 6 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und etwa 2 Tassen Kochwasser der Linsen auffangen.
- 3
Pilaw vermischen und kochen: Geben Sie in denselben Topf, der für die Linsen verwendet wurde (oder einen sauberen), die gekochten Linsen, den Bulgur, das aufgefangene Kochwasser der Linsen und die restlichen karamellisierten Zwiebeln (einige zum Garnieren aufbewahren). Salz und Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit der Bulgur sie aufnehmen kann. - 4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Während des Köchelns nicht umrühren. - 5
Servieren: Den Mujaddara mit einer Gabel auflockern. Heiß servieren, garniert mit den aufbewahrten karamellisierten Zwiebeln. Oft wird er mit Naturjoghurt serviert.
💡 Profitipps: Mujaddara kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu großartigem Mujaddara sind tief karamellisierte Zwiebeln.
- ✓Verwenden Sie groben Bulgur für die beste Textur.
- ✓Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Reis anstelle von Bulgur für eine andere Textur.
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Piment für zusätzliche Wärme hinzu.