Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, auch bekannt als Thunder Tea Rice, ist ein traditionelles Hakka-Gericht, das eine Schüssel Reis mit verschiedenen Gemüsesorten, Nüssen und Tofu bietet, übergossen mit einer herzhaften, Kräuter-infundierten Teesuppe. Es ist eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit mit einem einzigartigen, gewöhnungsbedürftigen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 3 tablespoons Teeblätter (grün oder Oolong)
- 1 cup Geröstete Erdnüsse
- 3 tablespoons Geröstete Sesamsamen
- 2 cups Basilikumblätter
- 2 cups Minzblätter
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Weißer Pfeffer
- 5 cups Wasser(geteilt (1 Tasse kalt, 4 Tassen kochend))
- 4 cups Gekochter Reis(zum Servieren)
- 2 cups Verschiedenes Gemüse(z.B. blanchierter Pak Choi, grüne Bohnen, eingelegter Rettich, sautierte Tofuwürfel)
- 0.5 cup Zusätzliche geröstete Erdnüsse(zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer trockenen Pfanne Teeblätter, Erdnüsse und Sesamsamen leicht anrösten, bis sie duften. Vorsichtig sein, damit sie nicht verbrennen.
- 2
Im Mixer die gerösteten Teeblätter, Erdnüsse, Sesamsamen, Basilikum, Minze, Koriander und Knoblauch vermischen. 1 Tasse kaltes Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste pürieren. Möglicherweise muss etwas mehr Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Wenn Sie keinen Mixer haben, kann ein Mörser und Stößel verwendet werden, dies erfordert jedoch erheblichen Aufwand. - 3
Die Paste in einen Topf geben. 4 Tassen kochendes Wasser, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Gut verquirlen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Die Toppings vorbereiten: Das gewählte Gemüse (wie Pak Choi, grüne Bohnen, eingelegter Rettich) und den Tofu sautieren oder blanchieren. Leicht würzen.
- 5
Zum Servieren eine Portion gekochten Reis in eine tiefe Schüssel oder auf eine Platte geben. Das vorbereitete Gemüse und den Tofu über den Reis anordnen. Mit zusätzlichen gerösteten Erdnüssen bestreuen.
💡 Profitipps: Die Toppings können je nach persönlicher Vorliebe und Verfügbarkeit variiert werden. - 6
Die heiße Lei Cha-Suppe über den Reis und die Toppings schöpfen. Sofort servieren.
💡 Profitipps: Der Geschmack von Lei Cha ist gewöhnungsbedürftig; er kann leicht bitter und kräuterig sein. Das Salz nach Ihrem Geschmack anpassen.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität der Teeblätter und Kräuter hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Paste fein gemahlen sind, um eine glatte Suppe zu erhalten.
- ✓Lei Cha wird oft mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, also fügen Sie ruhig weitere Komponenten hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten getrocknete Garnelen oder andere herzhafte Elemente in der Teepaste.
- Es gibt gesüßte Varianten, bei denen Zucker zur Suppe hinzugefügt wird.
- Für eine schnellere Zubereitung ist vorgefertigte Lei Cha-Paste manchmal in Spezialgeschäften erhältlich.