Wali na Maharage ya Nazi
Ein wohltuendes und aromatisches Gericht aus Reis und Bohnen, gekocht in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Dies ist ein Grundnahrungsmittel der tansanischen Küche und bietet eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 cans (15 oz each) Kidneybohnen(abgetropft und abgespült, oder 1,5 Tassen getrocknete Bohnen, eingeweicht und gekocht)
- 2 cups Basmatireis(abgespült)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch
- 2.5 cups Wasser
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Kardamompulver
- 0.25 tsp Zimtpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Kochen Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie das Kreuzkümmel-, Koriander-, Kurkuma-, Kardamom- und Zimtpulver ein. Kochen Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie duften.
- 4
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich werden.
- 5
Fügen Sie die abgetropften und abgespülten Kidneybohnen und das Salz hinzu. Rühren Sie alles gut um.
- 6
Gießen Sie die Kokosmilch und das Wasser ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 7
Während die Bohnen köcheln, den Reis zubereiten. In einem separaten Topf den abgespülten Reis mit 2,5 Tassen Wasser und einer Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist.
- 8
Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Den gekochten Reis vorsichtig unter die Bohnenmischung rühren. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzu.
- 9
Abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie, bis sie gar sind, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.
- ✓Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an. Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie beim Köcheln der Bohnen ein Lorbeerblatt hinzu.
- ✓Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten, da sich die Aromen über Nacht vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 5 Kochminuten etwas gehackten Spinat oder anderes Blattgemüse hinzu.
- Für eine vegetarische Version stellen Sie sicher, dass Sie Pflanzenöl und Gemüsebrühe verwenden, falls Sie Flüssigkeit hinzufügen.