Caril de Galinha(Hühnchen-Curry)
Ein mildes und aromatisches Hühnchen-Curry aus Timor-Leste, bei dem zartes Hühnchen in Kokosmilch mit einer Mischung aus duftenden Gewürzen geschmort wird. Es ist ein wohltuendes und beliebtes Gericht, das oft mit Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tbsp Kurkuma, gemahlen
- 1 tbsp Koriander, gemahlen
- 1 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 tsp Paprikapulver
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1 stick Zimtstange
- 1 cup Kokosmilch
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und garen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
- 4
Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. 1 Minute lang duftend anbraten.
- 5
Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen, dann die Kokosmilch angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
- 8
Das Hühnchen-Curry heiß servieren, üblicherweise mit gedämpftem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Kochen in einigen der Gewürze marinieren.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie das Curry in den letzten 5-10 Minuten der Garzeit unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um nach Belieben eine leichte Schärfe zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Paprika zusammen mit dem Hähnchen hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel für ein saftigeres Curry.
- Ein Schuss Tamarindenpaste kann eine angenehme Säure hinzufügen.