Ikan Masak Asam Timur
Timorese Sour Fish
Ein lebendiges und säuerliches Fischgericht, Ikan Masak Asam Timur, zeugt von den frischen Aromen Osttimors. Es besteht aus Fisch, der in einer sauren und würzigen Brühe mit einer Mischung aus Gemüse gekocht wird, und bietet eine köstliche Balance der Geschmäcker.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste Weißfischfilets(wie Schnapper oder Zackenbarsch, in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Tamarindenpaste(in 1/2 Tasse warmem Wasser verdünnt, abgeseiht)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 4 medium Schalotten(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(in Scheiben geschnitten)
- 2-3 Chilis(rot oder grün, in Scheiben geschnitten (nach Geschmack anpassen))
- 1 inch Galgant(in Scheiben geschnitten)
- 1 stalk Zitronengras(angestoßen)
- 2 Kurkumablätter(optional, zerzupft)
- 2 medium Tomaten(in Spalten geschnitten)
- 150 g Okra(geputzt)
- 150 g Dicke Bohnen(in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 500 ml Wasser
- to taste Salz
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausgleich der Säure)
- for garnish Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chilis, Galgant und Zitronengras ca. 3-5 Minuten lang anschwitzen, bis sie duften.
- 2
Zerzupfte Kurkumablätter (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute umrühren.
- 3
Das verdünnte Tamarindenwasser und normales Wasser angießen. Zum Köcheln bringen.
- 4
Die Fischstücke, Tomaten, Okra und dicke Bohnen zur köchelnden Brühe geben. Nicht kräftig umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
- 5
Abdecken und ca. 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar und das Gemüse bissfest ist.
- 6
Mit Salz und Zucker (falls verwendet) nach Geschmack würzen. Säure und Salzigkeit nach Bedarf anpassen.
- 7
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander garnieren. Dieses Gericht wird am besten heiß mit gedämpftem Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Tamarindenpaste gut abgeseiht ist, um Fruchtfleisch im fertigen Gericht zu vermeiden.
- ✓Verwenden Sie frischen, festen Fisch für die beste Textur.
- ✓Die Säure kann durch Zugabe von mehr oder weniger Tamarindenpaste oder Wasser angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Auberginen oder Ananasstücke für ein anderes Geschmacksprofil hinzu.
- Für eine schärfere Note mehr frische Chilis oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Frische verstärken.