Maklouba-Style Yam and Fish(Yams und Fisch im Maklouba-Stil)
Eine dekonstruierte Variante des klassischen geschichteten Gerichts. Diese togolesisch inspirierte Zubereitung mit zarten Fischstücken und süßen Yams wird in einer aromatischen Brühe mit duftenden Gewürzen geschmort.
🧂 Zutaten
- 500 g Festes Weißfischfilet(z. B. Tilapia oder Kabeljau, in große Stücke geschnitten)
- 600 g Yamswurzel(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 3 cups Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Kreuzkümmelpulver
- 0.5 teaspoon Korianderpulver
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute duften lassen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer unterrühren und unter ständigem Rühren weitere Minute garen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten garen, dabei mit einem Löffel zerdrücken.
- 4
Die gewürfelte Yamswurzel und die Fisch- oder Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Yamswurzel zart ist.
- 5
Die Fischstücke vorsichtig in den Topf geben und sicherstellen, dass sie in der Flüssigkeit bedeckt sind. Abdecken und weitere 10-15 Minuten garen, oder bis der Fisch durchgegart und leicht zerfallend ist.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert.
💡 Profitipps: Dieses Gericht wird oft mit Reis oder Couscous serviert.
💡 Profitipps
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einen Teil der gekochten Yamswurzel am Topfrand zerdrücken.
- ✓Die Menge des Cayennepfeffers anpassen, um die Schärfe zu steuern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Okra hinzu.
- Verwenden Sie eine andere Fischsorte, z. B. Wolfsbarsch oder Schnapper.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack Kokosmilch anstelle eines Teils der Brühe verwenden.