Poulet à l'Oignon
Togolese Onion Chicken
Ein aromatisches Hähnchengericht, bei dem Hähnchenstücke langsam mit einer großzügigen Menge Zwiebeln gegart werden, wodurch eine reichhaltige, herzhafte Sauce entsteht. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von Zwiebeln als grundlegenden Geschmacksträger in der togoischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile (Oberschenkel und Keulen)
- 4 large Große Zwiebeln(fein geschnitten)
- 6 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 tbsp Frischer Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 Scotch Bonnet Chili(optional, für Schärfe, ganz oder fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln in denselben Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich und glasig dünsten, etwa 10-15 Minuten. Nicht zu stark bräunen lassen.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln in den Topf geben. Weitere 1-2 Minuten dünsten, bis es duftet.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang unter ständigem Rühren anbraten.
- 6
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe oder das Wasser, Thymianzweige, Lorbeerblatt und die optionale Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
- 7
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis das Hähnchen zart und gar ist, schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- 8
Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie noch einige Minuten ohne Deckel eingekocht werden, um sie zu verdicken.
- 9
Heiß servieren, üblicherweise mit Reis, Fufu oder gekochten Yams.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer marinieren.
- ✓Den Zwiebeln beim Garen Zeit geben; das langsame Garen bringt ihre Süße hervor und bildet eine reichhaltige Basis für die Sauce.
- ✓Wenn Sie ein schärferes Gericht bevorzugen, hacken Sie die Scotch Bonnet Chili fein und geben Sie sie zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während der letzten 30 Minuten Garzeit anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann gegen Ende der Garzeit eine kleine Menge Erdnussbutter eingerührt werden.