Trinidadian Fish Broth(Trinidadische Fischsuppe)
Die herzhafte und nahrhafte Trinidadische Fischsuppe (oft als 'Brot' ausgesprochen) ist ein Grundnahrungsmittel der lokalen Küche, bekannt für ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren reichen Geschmack, der von frischem Fisch, einer Fülle von Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern herrührt. Sie ist eine vollständige Mahlzeit in einer Schüssel, oft angereichert mit weichen Klößchen.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Fester Weißfisch (z.B. Schnapper, Königsmakrele, Barrakuda)(in Steaks oder große Stücke geschnitten)
- 1 whole Limette(zum Waschen des Fisches und für Saft)
- 12 cups Wasser
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(fein gehackt (optional))
- 0.5 cup Grüne Gewürzmischung (Green Seasoning)(eine Mischung aus Kräutern wie Schnittlauch, Koriander, Petersilie, Thymian, Koriander (shado beni))
- 6 sprigs Thymian
- 2 medium Karotte(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 stalks Sellerie(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 large Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Grüne Kochbananen(geschält und gehackt)
- 1 lb Eddoes (eine Art Taro)(geschält und gewürfelt)
- 1 lb Kassava (Yuca)(geschält und gewürfelt)
- 1 whole Scharfe Paprika(optional, zum Aromatisieren)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 cups Weizenmehl(für Klößchen (optional))
- 1 tsp Salz(für Klößchen)
- 1 tsp Zucker(für Klößchen)
- 0.5 cup Wasser(für Klößchen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch gründlich mit Limettensaft und Wasser waschen, dann abspülen und abtropfen lassen. Den Fisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte der grünen Gewürzmischung würzen. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, marinieren lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Öl (optional) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die Karottenscheiben und den gehackten Sellerie hinzufügen. Etwa 5-8 Minuten sautéieren, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch, Ingwer (falls verwendet), gehackte Tomaten, Thymianzweige und die restliche grüne Gewürzmischung hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten sautéieren, bis es duftet und die Tomaten beginnen, zu zerfallen.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln, Süßkartoffeln, grünen Kochbananen, Eddoes und Kassava in den Topf geben. Das Wasser angießen und die ganze scharfe Paprika (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse gar, aber noch bissfest ist.
- 5
Den gewürzten Fisch vorsichtig in den Topf geben. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Nicht zu viel rühren, damit der Fisch nicht zu sehr zerbricht.
- 6
Während der Fisch kocht, die Klößchen (falls verwendet) zubereiten. In einer Schüssel das Mehl, Salz und Zucker vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verrühren. Kurz kneten, dann kleine Stücke zwischen den Händen zu gewünschten Formen rollen (z.B. kleine Kugeln oder Rollen). Die Klößchen in die köchelnde Brühe während der letzten 10 Kochminuten geben oder separat in kochendem Wasser kochen und am Ende hinzufügen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die ganze scharfe Paprika entfernen, falls gewünscht.
- 8
Die Fischsuppe in Schüsseln anrichten, darauf achten, dass jede Portion reichlich Fisch und Gemüse enthält. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Fischköpfe und -gräten können der Brühe zusätzlichen Geschmack verleihen.
- ✓Die Menge der scharfen Paprika an Ihre Geschmacksvorliebe anpassen. Für einen milderen Geschmack die Paprika ganz lassen und vor dem Servieren entfernen.
- ✓Das Wurzelgemüse in gleichmäßige Größen schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Den Fisch nicht überkochen, da er sonst trocken und krümelig werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Dasheen oder Yam hinzufügen.
- Klößchen durch kleine Nudelformen wie Makkaroni ersetzen.
- Manche bevorzugen eine säuerlichere Brühe und fügen am Ende zusätzlichen Limetten- oder Zitronensaft hinzu.