UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(Lamm-Kofta aus den Vereinigten Arabischen Emiraten mit Tahini-Joghurt-Sauce)
Zarte und geschmacksintensive Lamm-Kofta, gewürzt mit einer Mischung aus aromatischen nahöstlichen Gewürzen, perfekt gegrillt und serviert mit einer cremigen, würzigen Tahini-Joghurt-Sauce. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der emiratischen Küche und wird oft bei Zusammenkünften und Feiern genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Gehacktes Lammfleisch(80/20 mager zu Fett für Saftigkeit)
- 1 small Zwiebel(geraspelt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tbsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tsp Kardamompulver
- 1 tsp Sumak(für Säure)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Zimtpulver
- 0.5 tsp Chiliflocken(optional)
- 3 tbsp Frische Petersilie(fein gehackt)
- 2 tbsp Olivenöl(für Kofta-Mischung und Grillen)
- 1 cup Naturjoghurt
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1 clove Knoblauchzehe(fein gehackt, für die Sauce)
- 4 pieces Pita-Brot oder Fladenbrot(zum Servieren)
- Frische Kräuter(zur Garnitur)
- Gestreifte Zwiebeln(zur Garnitur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das gehackte Lammfleisch, die geraspelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Sumak, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Chiliflocken (falls verwendet) und die gehackte Petersilie vermischen. 1 EL Olivenöl darüber träufeln und mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 2
Während die Kofta-Mischung kühlt, die Tahini-Joghurt-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Tahini, gehackten Knoblauch und Zitronensaft glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Beiseite stellen.
- 3
Die Kofta-Mischung in 4-6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle oder einem Patty um Spieße (falls verwendet) formen. Wenn keine Spieße verwendet werden, darauf achten, dass sie gleichmäßig geformt sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 4
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste oder die Pfanne leicht mit Olivenöl einpinseln, um Anhaften zu verhindern. Die Kofta etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis sich eine goldbraune Kruste bildet und die Kerntemperatur 70 °C (160 °F) erreicht.
- 5
Die gegrillten Lamm-Kofta heiß mit Pita-Brot oder Fladenbrot servieren. Großzügig mit der Tahini-Joghurt-Sauce beträufeln und mit frischen Kräutern und Zwiebelringen garnieren.
💡 Profitipps: Mit Reis oder einem frischen Salat als Beilage servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack die Kofta-Mischung über Nacht marinieren.
- ✓Sicherstellen, dass das Lammfleisch einen guten Fettanteil hat, um ein zarteres und saftigeres Ergebnis zu erzielen.
- ✓Beim Grillen Spieße verwenden, um das Hantieren mit den Kofta zu erleichtern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Minze zur Kofta-Mischung für einen frischen Twist hinzufügen.
- Mit einer Beilage Hummus oder Baba Ghanoush servieren.
- Für eine schärfere Note die Chiliflocken erhöhen oder fein gehackte grüne Chilischoten zur Kofta-Mischung geben.