Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(Emiratische Gewürz-Linsen-Gemüse-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer vegetarischer Eintopf mit roten Linsen, die mit einer Mischung aus duftenden emiratischen Gewürzen, gemischtem Gemüse und einem Hauch Tomate gekocht werden. Dies ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Rote Linsen(abgespült)
- 6 cups Gemüsebrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Zucchini(gewürfelt)
- 1 can (14.5 oz) Tomaten(gewürfelt, unablengiert)
- 1.5 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Zimt
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 cup Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis die Gewürze duften.
- 4
Gewürfelte Karotten und Zucchini zum Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen.
- 5
Abgespülte rote Linsen, Gemüsebrühe und gewürfelte Tomaten (mit ihrem Saft) hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen gar und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Falls der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie.
💡 Profitipps
- ✓Rote Linsen zerfallen schnell und ergeben eine cremige Konsistenz. Wenn Sie lieber ganze Linsen mögen, verwenden Sie braune oder grüne Linsen und passen Sie die Kochzeit an.
- ✓Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer verwenden.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entwickeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Protein und Textur eine Dose Kichererbsen hinzufügen.
- In den letzten 5 Kochminuten eine Handvoll Spinat oder Grünkohl einrühren.
- Mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem Spritzer Zitronensaft servieren.