Classic British Bread and Butter Pudding(Klassischer britischer Brot-und-Butter-Pudding)
Ein beliebter britischer Wohlfühl-Dessert, der Brot-und-Butter-Pudding hat eine Geschichte, die in Einfallsreichtum verwurzelt ist und altbackenes Brot in eine reichhaltige, cremige Köstlichkeit verwandelt. Er verkörpert schlichte Eleganz und bietet mit jedem Löffel eine warme, nostalgische Umarmung.
🧂 Zutaten
- 8 Leicht altbackenes Weißbrot(Die Rinde kann nach Belieben entfernt werden, ist aber nicht zwingend erforderlich.)
- 60 g Ungesalzene Butter(Zimmerwarm, plus etwas mehr zum Einfetten der Form.)
- 3 Gemischte Trockenfrüchte (Sultanas, Korinthen, Rosinen)(Können für zusätzliche Saftigkeit 30 Minuten vorher in wenig warmem Wasser oder Saft eingeweicht werden.)
- 350 ml Vollmilch(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml Doppelrahm(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g Große Eier(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon Eigelb(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon Feiner Zucker(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g Vanilleextrakt(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing Gemahlene Muskatnuss(Optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft/350°F/Gasstufe 4) vorheizen. Eine mittelgroße, ofenfeste Form (ca. 20x25 cm oder 8x10 Zoll) großzügig mit Butter einfetten.
⏱️ 5 minutes - 2
Das Brot vorbereiten: Jede Brotscheibe auf einer Seite großzügig mit weicher Butter bestreichen. Jede Scheibe in Viertel oder Dreiecke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Rinde jetzt abschneiden.
⏱️ 5 minutes - 3
Den Pudding schichten: Die Hälfte der gebutterten Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach oben überlappend in die vorbereitete Form schichten. Mit der Hälfte der gemischten Trockenfrüchte gleichmäßig bestreuen. Eine zweite Schicht Brot, mit der gebutterten Seite nach oben, darauflegen, gefolgt von den restlichen Trockenfrüchten.
⏱️ 5 minutes - 4
Die Eiercreme (Custard) zubereiten: In einem Krug die Vollmilch, den Doppelrahm, 3 große Eier, 1 Eigelb, den feinen Zucker und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Sicherstellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
⏱️ 10 minutes - 5
Das Brot durchweichen lassen: Die Eiercreme-Mischung langsam und gleichmäßig über das geschichtete Brot und die Früchte gießen. Mit einem Spatel oder dem Löffelrücken vorsichtig nach unten drücken, um sicherzustellen, dass das gesamte Brot untergetaucht ist und beginnt, die Eiercreme aufzusaugen. Den Pudding mindestens 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Brot die Eiercreme vollständig aufnehmen kann.
⏱️ 2 minutes - 6
Den Pudding backen: Den Demerara-Zucker gleichmäßig über die Oberfläche des Puddings streuen. Falls verwendet, etwas frische Muskatnuss über den Demerara-Zucker reiben. Die Form auf ein Backblech stellen (um eventuelles Tropfen aufzufangen) und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Der Pudding sollte goldbraun, aufgegangen sein und die Eiercreme sollte gerade fest sein und in der Mitte leicht wackeln.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Ruhen lassen und servieren: Den Brot-und-Butter-Pudding vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Er schmeckt am besten warm, vielleicht mit einem Schuss zusätzlicher Sahne, Eiercreme oder einer Kugel Vanilleeis.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von leicht altbackenem Brot ist ideal, da es die Eiercreme besser aufnimmt, ohne zu matschig zu werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack die Brotscheiben vor dem Bestreichen mit Butter leicht anrösten, besonders wenn Sie sehr frisches Brot verwenden.
- ✓Scheuen Sie sich nicht, die Brotschichten vorsichtig nach unten zu drücken, um eine maximale Aufnahme der Eiercreme zu gewährleisten.
- ✓Wenn Sie eine karamellisiertere Kruste bevorzugen, können Sie den Pudding nach dem Backen kurz für ein oder zwei Minuten unter den heißen Grill stellen und dabei vorsichtig sein, damit er nicht verbrennt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die gebutterten Brotscheiben vor dem Schichten mit einer dünnen Schicht Marmelade (wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade) oder Konfitüre bestreichen.
- Für eine erwachsenere Variante einen Esslöffel Brandy oder Rum zur Eiercreme-Mischung geben.
- Zitronen- oder Orangenschale zur Trockenobstmischung hinzufügen, um ein helleres Geschmacksprofil zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Brotsorten wie Brioche oder Zopf für einen dekadenteren Pudding.