Classic British Jam Tarts(Klassische britische Marmeladentörtchen)
Klassische britische Marmeladentörtchen sind ein beliebter Klassiker für die Teezeit. Sie bestehen aus knusprigem, buttrigem Mürbeteig, gefüllt mit süßer, fruchtiger Marmelade. Diese Törtchen wecken Nostalgie und sind ein einfacher, aber köstlicher Genuss, oft verbunden mit Kindheitserinnerungen und traditionellem Backen.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 200 g Butter(kalt und gewürfelt)
- 1 tbsp Feiner Zucker(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl und den feinen Zucker vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einreiben, bis sie wie feine Semmelbrösel aussieht. Alternativ die Zutaten in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Konsistenz von Semmelbröseln erreicht ist.
⏱️ 5 minutes - 2
Teig binden: Das Eigelb unterrühren. Nach und nach das kalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und mit einem Messer oder den Händen vermischen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt und eine zusammenhängende Kugel bildet. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, da er sonst zäh werden kann. Wenn der Teig zu trocken erscheint, noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
⏱️ 10 minutes - 3
Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich entspannen und festigen kann.
⏱️ 5 minutes - 4
Ofen vorheizen und Formen vorbereiten: Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft/Gas Stufe 6 oder 400°F) vorheizen. Eine Tarte- oder Muffinform mit 12 Mulden leicht einfetten. Wenn Sie keine spezielle Tarteform haben, kann eine normale Muffinform verwendet werden, obwohl eine flachere Cupcake-Form oft für ein besseres Verhältnis von Teig zu Marmelade bevorzugt wird.
⏱️ 5 minutes - 5
Formen ausrollen und auskleiden: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 3-5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, der etwas größer ist als der Durchmesser der Mulden Ihrer Tarteform, Teigkreise ausstechen. Jeden Teigkreis vorsichtig in die vorbereitete Form drücken, sodass Boden und Seiten ausgekleidet sind, ohne den Teig zu stark zu dehnen. Reste bei Bedarf erneut ausrollen.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Törtchen füllen: In jede Teigform einen gehäuften Teelöffel der gewählten Marmelade geben. Es ist wichtig, nicht zu viel Marmelade einzufüllen, da sie beim Backen überlaufen und die Törtchen zusammenkleben können.
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 Profitipps
- ✓Für einen weniger süßen Teig können Sie den feinen Zucker weglassen, da die Marmelade bereits viel Süße mitbringt.
- ✓Ein kleiner Spritzer Wasser in die Marmelade vor dem Füllen der Törtchen kann helfen zu verhindern, dass sie beim Backen zu zäh wird.
- ✓Die Verwendung einer flacheren Cupcake-Form anstelle einer tiefen Muffinform hilft, das ideale Verhältnis von Teig zu Marmelade zu erzielen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter bei der Zubereitung des Teigs sehr kalt ist; dies ist der Schlüssel zu einer flockigen, knusprigen Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten, wie z. B. schwarze Johannisbeere, Pflaume oder sogar Zitronencreme für eine säuerliche Note.
- Für einen dekorativen Touch kleine Formen (wie Herzen oder Sterne) aus übrig gebliebenem Teig schneiden und vor dem Backen auf die Marmelade legen.