Rock Cakes(Traditionelle Rock Cakes)
Rock Cakes, auch bekannt als Rock Buns, sind ein beliebter britischer Kuchen, der sich durch sein rustikales, zerklüftetes Aussehen und seine köstlich bröselige Textur auszeichnet. Historisch beliebt wegen seines sparsamen Einsatzes von Zutaten, bleiben sie ein geschätzter Genuss für den Nachmittagstee oder ein einfacher, wohltuender Snack.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)(oder selbstaufgehendes Mehl)
- 100 g Backpulver(weglassen, wenn selbstaufgehendes Mehl verwendet wird)
- 75 g gemischte Gewürze(oder Zimt/Muskatnuss)
- 100 g kalte ungesalzene Butter(gewürfelt)
- 1 feiner Zucker(Kristallzucker kann verwendet werden)
- 2-3 tablespoons gemischte Trockenfrüchte(z.B. Rosinen, Korinthen, Sultaninen, kandierte Schalen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
⏱️ 5 minutes - 2
In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver (falls verwendet) sieben. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen. Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen mit der Mehlmischung, bis sie wie feine Semmelbrösel aussieht. Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu bearbeiten.
⏱️ 7 minutes - 3
Den feinen Zucker, die gemischten Gewürze und die gemischten Trockenfrüchte unterrühren. Gut vermischen.
⏱️ 2 minutes - 4
In einer separaten kleinen Schüssel das Ei mit der Milch leicht verquirlen. Nach und nach diese flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel verrühren, bis ein fester, leicht klebriger Teig entsteht. Geben Sie etwas mehr Milch hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint, um zusammenzuhalten.
⏱️ 3 minutes - 5
Mit zwei Löffeln grobe Haufen des Teigs auf das vorbereitete Backblech geben. Streben Sie eine rustikale, ungleichmäßige Form an, da dies zu ihrem 'steinartigen' Aussehen beiträgt.
⏱️ 3 minutes - 6
Die Oberseite der Rock Cakes großzügig mit Demerara-Zucker bestreuen, um eine köstliche Knusprigkeit zu erzielen.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Für 15-20 Minuten backen, oder bis die Rock Cakes hellgoldbraun auf der Oberseite und fest auf Druck sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da dies zu einer trockenen Textur führen kann.
⏱️ N/A
💡 Profitipps
- ✓Für weichere Trockenfrüchte diese etwa 15 Minuten in warmem Wasser oder Fruchtsaft einweichen, dann gut abtropfen lassen, bevor Sie sie zum Teig geben.
- ✓Der Schlüssel zu einer guten Rock Cake-Textur ist die minimale Handhabung des Teigs, sobald die feuchten Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Kneten entwickelt Gluten, was zu einem zäheren Kuchen führt.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter kalt ist, wenn Sie sie in das Mehl einreiben. Dies erzeugt beim Backen Dampftaschen, die zu einer zarten Krume beitragen.
- ✓Streben Sie keine perfekt glatten Formen an; das raue, zerklüftete Aussehen ist charakteristisch für Rock Cakes.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
- Ersetzen Sie einen Teil oder die gesamte Trockenobstmenge durch Schokoladenstückchen für 'Chocolate Chip Rock Cakes'.
- Fügen Sie eine kleine Menge gemahlenen Ingwer oder Zimt für zusätzliche Wärme hinzu.
- Für eine haferflockenartige Textur ersetzen Sie 50 g Mehl durch Haferflocken und fügen Sie zusätzlich ½ Teelöffel Backpulver hinzu.