Classic Caesar Salad(Klassischer Caesar Salat)
Ein beliebter amerikanischer Klassiker, der Caesar Salat, besteht aus knackigem Römersalat, knusprigen selbstgemachten Croutons und einem reichhaltigen, emulgierten Dressing. Seine Ursprünge lassen sich auf die 1920er Jahre in Tijuana, Mexiko, zurückverfolgen, doch er wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in den gesamten Vereinigten Staaten und entwickelte sich zu unzähligen Variationen.
🧂 Zutaten
- 2 heads Römersalat(gewaschen, trocken geschleudert und in mundgerechte Stücke gerissen)
- 1 cup Baguette(vom Vortag, in 2,5 cm große Würfel für Croutons geschnitten)
- 2 cups Knoblauch(2 Zehen für Croutons, 2 Zehen für Dressing, fein gehackt)
- 4 fillets Extra natives Olivenöl(geteilt, 60 ml für Croutons, 120 ml für Dressing)
- 1 Parmesan(frisch gerieben, geteilt, 60 ml für Dressing, 120 ml für Salat)
- 2 cloves Eigelb(von frischen Eiern, bei Raumtemperatur)
- 2 tablespoons Dijon-Senf
- 1/4 cup Zitronensaft(frisch gepresst)
- 1 teaspoon Sardellenfilets(in Öl eingelegt, abgetropft und fein gehackt, oder 1-2 TL Sardellenpaste)
- 1/2 teaspoon Worcestershiresauce
- 1/4 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Croutons zubereiten: Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einer Schüssel die Baguette-Würfel mit 60 ml Olivenöl, dem gehackten Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Die Brotwürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Für 10-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
⏱️ 8 minutes - 2
Dressing-Basis herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Sardellenfilets (oder Sardellenpaste) mit dem gehackten Knoblauch (2 Zehen) mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. Das hilft, den Sardellengeschmack gleichmäßig zu verteilen.
⏱️ 7 minutes - 3
Dressing emulgieren: Zur Sardellen-Knoblauch-Paste das Eigelb, den Dijon-Senf, den frischen Zitronensaft und die Worcestersauce geben. Kräftig verquirlen, bis alles vermischt ist. Unter ständigem Quirlen langsam die restlichen 120 ml Olivenöl einlaufen lassen. Weiter quirlen, bis das Dressing dickflüssig, cremig und emulgiert ist.
⏱️ 3 minutes - 4
Dressing abschmecken: 60 ml geriebenen Parmesan, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie einen Teelöffel Wasser oder mehr Zitronensaft einrühren.
⏱️ 2 minutes - 5
Salat anrichten: In einer großen Salatschüssel den vorbereiteten Römersalat, die restlichen 120 ml geriebenen Parmesan und die abgekühlten Croutons vermengen. Etwa zwei Drittel des Dressings dazugeben und vorsichtig vermengen, bis Salat und Croutons gleichmäßig bedeckt sind. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen, aber darauf achten, den Salat nicht zu übergießen.
⏱️ 0 minutes
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Römersalat nach dem Waschen gründlich trocken ist; überschüssiges Wasser verdünnt das Dressing und macht den Salat matschig.
- ✓Für einen intensiveren Knoblauchgeschmack in den Croutons können Sie das Olivenöl aromatisieren, indem Sie es kurz mit zerdrückten Knoblauchzehen erwärmen, bevor Sie es mit dem Brot vermengen.
- ✓Wenn Sie keine rohen Eigelbe verwenden möchten, können Sie ein Dressing auf Mayonnaise-Basis wählen oder pasteurisierte Eier verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gegrillte Hähnchenbrust, Garnelen oder Lachs für eine sättigendere Mahlzeit hinzu.
- Für eine vegetarische Option lassen Sie die Sardellen weg und verwenden Sie Kapern oder eine vegetarische Worcestersauce. Sie können auch knusprigen Tofu oder Kichererbsen hinzufügen.