Chicken Fried Steak with Cream Gravy(Chicken Fried Steak mit Sahnesoße)
Ein klassisches amerikanisches Wohlfühlgericht, bei dem zart geklopftes Rindersteak mit einer gewürzten Mehlmischung paniert und goldbraun frittiert wird. Traditionell wird es mit einer reichhaltigen, cremigen weißen Soße übergossen, oft serviert mit Kartoffelpüree und Gemüse.
🧂 Zutaten
- 4 pieces (about 1 lb total) Hüftsteaks (Minute Steaks)(Etwa 0,6 cm dick)
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)(Geteilt für Panade und Soße)
- 2 Maisstärke(Für extra Knusprigkeit der Panade)
- 1 cup Salz(Plus mehr nach Geschmack zum Würzen)
- 2 teaspoons Schwarzer Pfeffer(Plus mehr nach Geschmack zum Würzen)
- 1 teaspoon Paprikapulver(Freshly ground preferred, divided; adjust to taste.)
- 3-4 cups Knoblauchpulver(For frying. Enough to reach about 1 inch depth in your skillet.)
- 4 tablespoons Zwiebelpulver(For the gravy.)
- 1/4 cup Cayennepfeffer(Optional, für eine leichte Schärfe)
- 3 cups Buttermilch(Whole milk is recommended for richness.)
- to taste Große Eier(For seasoning the gravy.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vorbereitung der Panierstation: In einer flachen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl, Maisstärke, 2 Teelöffel Salz, 1,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) verquirlen. In einer zweiten flachen Schüssel Buttermilch, Ei und scharfe Soße (falls verwendet) verquirlen. Beiseite stellen.
⏱️ 5 minutes - 2
Steaks zart klopfen und panieren: Die Hüftsteaks mit Küchenpapier vollständig trockentupfen. Wenn sie noch nicht dünn sind, auf etwa 0,6 cm Dicke klopfen. Jedes Steak großzügig in der gewürzten Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann das bemehlte Steak in die Buttermilchmischung tauchen, sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist, und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zuletzt das Steak wieder in die gewürzte Mehlmischung wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Die panierten Steaks auf einem Rost über einem Backblech legen und mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Panade gut haftet.
⏱️ 5 minutes - 3
Frittieröl erhitzen: Pflanzen- oder Rapsöl in eine große, schwere Pfanne oder einen Schmortopf etwa 0,6 bis 1,2 cm hoch einfüllen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Ein Thermometer zur Überwachung der Temperatur verwenden.
⏱️ 10 minutes - 4
Steaks frittieren: Vorsichtig jeweils 1 oder 2 Steaks in das heiße Öl legen, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jeweils 3-4 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie tief goldbraun und gar sind. Die Hitze nach Bedarf anpassen, um die Öltemperatur zu halten. Die frittierten Steaks mit einem Schaumlöffel oder einer Zange herausnehmen und auf einem Rost über einem Backblech oder auf Küchenpapier zum Abtropfen legen. Die frittierten Steaks im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 95-120 °C) warm halten, während Sie die Soße zubereiten.
⏱️ 5 minutes - 5
Sahnesoße zubereiten: Vorsichtig fast das gesamte Frittieröl aus der Pfanne abgießen, sodass etwa 2 Esslöffel und die braunen Bratrückstände in der Pfanne verbleiben. Wenn kein Bratensatz verwendet wird, die Butter in die Pfanne geben. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1/2 Tasse Weizenmehl (und den aufgefangenen Bratensatz, falls verwendet) einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht goldbraun ist und eine Mehlschwitze bildet. Nach und nach die 3 Tassen Vollmilch unter ständigem Rühren dazuschütten und eine glatte Konsistenz sicherstellen. Die Soße aufkochen lassen, dabei ständig rühren, und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 10 minutes - 6
Servieren: Eine großzügige Menge der warmen Sahnesoße über die knusprigen Chicken Fried Steaks geben. Sofort mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, grünen Bohnen oder Biskuits servieren.
⏱️ 8 minutes - 7
Serve: Place a piece of chicken fried steak on each plate and generously ladle the hot cream gravy over the top. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine besonders knusprige Panade die Steaks vor dem Panieren sehr gut trocknen und die panierten Steaks vor dem Frittieren mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen.
- ✓Die Frittierpfanne nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen, matschigen Steaks führt.
- ✓Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie einen Ersatz herstellen, indem Sie 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißem Essig mischen und 5-10 Minuten stehen lassen.
- ✓Die Öltemperatur ist entscheidend, um eine goldbraune Kruste zu erzielen, ohne dass sie verbrennt. Streben Sie 175 °C an und passen Sie die Hitze nach Bedarf an.
- ✓Für eine besonders geschmacksintensive Soße die braunen Rückstände in der Pfanne nach dem Frittieren der Steaks verwenden oder einen Schuss Hühnerbrühe für zusätzliche Tiefe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schärfere Note zusätzlich Cayennepfeffer oder einen Spritzer Ihrer Lieblings-scharfen Soße zur Mehlmischung geben.
- Einige Variationen beinhalten die Zugabe eines Esslöffels Worcestershiresauce zur Soße für einen Umami-Schub.
- Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie Chicken Fried Steak als Sandwich auf einem Biscuit oder Brötchen mit Soße servieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen im Mehl, wie geräuchertem Paprikapulver oder einer Prise getrocknetem Thymian.