Creole Shrimp Crêpes(Garnelen-Crêpes nach Kreolischer Art)
Zarte Crêpes gefüllt mit einer reichhaltigen und herzhaften Garnelen- und Tasso-Schinken-Mischung nach kreolischer Art, oft abgerundet mit einer leichten Béchamelsauce.
🧂 Zutaten
- 1 cup Weizenmehl(für Crêpes)
- 1.5 cups Milch(für Crêpes)
- 2 large Eier(für Crêpes)
- 2 tbsp Butter(geschmolzen, für Crêpes)
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt, gehackt)
- 4 oz Tasso-Schinken(gewürfelt)
- 1/2 cup Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 cup Sellerie(fein gehackt)
- 1/2 cup Grüne Paprika(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter(für die Füllung)
- 2 tbsp Weizenmehl(für Béchamel)
- 1 cup Milch(für Béchamel)
- 1-2 tsp Kreolische Gewürzmischung(nach Geschmack)
- 1 tsp Worcestershire-Sauce
- 1/2 tsp Chilisauce(optional)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Grüne Zwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Crêpeteig zubereiten: Mehl, Milch, Eier und geschmolzene Butter zu einer glatten Masse verquirlen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Für dünnere Crêpes etwas mehr Milch hinzufügen. - 2
Eine leicht geölte Crêpe-Pfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Crêpe etwa 60 ml Teig hineingeben und durch Schwenken den Boden bedecken. Jede Seite 1-2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
💡 Profitipps: Crêpes können im Voraus zubereitet und gekühlt werden. - 3
Füllung zubereiten: In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Tasso-Schinken hinzufügen und leicht knusprig braten. Schinken herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebel, Sellerie und Paprika in die Pfanne geben. Etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger braten, bis er duftet.
- 5
Gehackte Garnelen unterrühren und braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 3-5 Minuten. Gebratenen Tasso-Schinken unterrühren.
- 6
Béchamelsauce zubereiten: In einem separaten Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. 2 EL Mehl einrühren und 1 Minute anbraten. Nach und nach unter ständigem Rühren 240 ml Milch dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter Rühren eindicken lassen. Mit kreolischer Gewürzmischung, Worcestershiresauce und Chilisauce (falls verwendet) abschmecken.
- 7
Die Garnelenmischung mit der Béchamelsauce vermengen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Wenn die Füllung zu dick erscheint, einen Schuss Milch oder das aufgefangene Kochwasser der Garnelen hinzufügen. - 8
Die Garnelenfüllung in die Mitte jeder Crêpe geben. Die Crêpes zusammenklappen oder aufrollen.
💡 Profitipps: Man kann die gefüllten Crêpes auch in eine Auflaufform geben, mit etwas zusätzlicher Béchamelsauce und Käse überbacken. - 9
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und grünen Zwiebeln garnieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Alle Gemüse fein hacken, um eine glatte Füllung zu erhalten.
- ✓Kreolische Gewürzmischung nach Belieben anpassen.
- ✓Tasso-Schinken kann durch geräucherten Schinken ersetzt werden, der Geschmack wird dann aber anders sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
- Einen Esslöffel Tomatenmark in die Füllung einarbeiten für eine sattere Farbe und intensiveren Geschmack.
- Mit schmutzigem Reis (dirty rice) servieren.