Hawaiian Okonomiyaki
Eine hawaiianische Variante des japanischen herzhaften Pfannkuchens, dieses Okonomiyaki kombiniert lokale Aromen und Zutaten, oft mit einer Mischung aus Kohl, Schweinefleisch und manchmal Meeresfrüchten, alles perfekt gegrillt und mit einer würzigen Sauce und Mayonnaise garniert.
🧂 Zutaten
- 1.25 cups Weizenmehl (Type 405)
- 0.33 cup Wasser
- 0.25 lb Berg-Yamswurzel (Nagaimo), gerieben
- 0.5 teaspoon Salz
- 4 beaten Große Eier
- 0.25 cup Garnelen, gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 0.25 cup Hackfleisch vom Schwein, gekocht und abgetropft
- 2 cups Frischer Kohl, geraspelt
- 0.5 cup Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 tablespoon Pflanzenöl(zum Braten)
- 0.5 cup Okonomiyaki-Sauce
- 0.5 cup Japanische Mayonnaise
- 0.5 cup Bonitoflocken
- 0.25 cup Geraspelter, ungesalzener Nori
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Wasser, geriebene Berg-Yamswurzel und Salz glatt rühren. Die verschlagenen Eier unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- 2
Die gekochten Garnelen, das gekochte Schweinehackfleisch, den geraspelten Kohl und die gehackten Frühlingszwiebeln zum Teig geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder auf einer heißen Platte bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa ein Viertel der Teigmasse in die Pfanne gießen und zu einem runden Pfannkuchen von etwa 15-20 cm Durchmesser und 1-1,5 cm Dicke verteilen.
- 4
4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und fest ist. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 4-5 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- 5
Mit dem restlichen Teig 3 weitere Pfannkuchen machen.
- 6
Die Okonomiyaki heiß servieren, mit Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Bonitoflocken und geraspeltem Nori garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Berg-Yamswurzel (Nagaimo) ist entscheidend für die lockere Textur. Wenn sie nicht erhältlich ist, können Sie sie weglassen oder eine kleine Menge Kartoffelbrei verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Schweinefleisch und Garnelen vorgekocht sind, um ein unzureichendes Garen des Pfannkuchens zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge des Kohls nach Belieben an; manche mögen ihn sehr kohlreich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere gekochte Zutaten wie gewürfelten Spam, Maiskörner oder geraspelte Karotten hinzu.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zum Teig geben.